牛蛙，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。身边很多人都很喜欢它，今天呢，小编教大伙们这样几种做法，希望你们会喜欢哦。
红烧牛蛙的做法：在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
蒜香牛蛙的做法：将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。
泡椒牛蛙的做法：牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；下入牛蛙，翻炒至肉色变白；倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦。
干锅牛蛙的做法：净牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。锅加入适量的食油，开大火，油沸后放入蒜头、姜片。待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。
水煮牛蛙的做法：先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
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