鱼翅营养丰富吗（的鱼翅真的有很高的营养价值吗）

鱼翅最主要的营养物质就是蛋白，其他维生素矿物质不值一提。每100克干鱼翅看上去蛋白质含量高达80多克，但是做成汤后，每100克鱼翅汤内所含蛋白质10克都不到，还比不上猪蹄汤和鸡汤。

而且，鱼翅主要提供的是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质，属于纤维胶原蛋白，人体很难吸收。人体对胶原蛋白的吸收率比不上牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白。论营养价值，鱼翅甚至比不上普通鱼类。