从小我的嘴巴就挺刁的，比如爱吃昂刺鱼上两个大刺里的肉，虽然只有一点点；比如今天做的这道红烧桂鱼，在我们老家也叫它计划鱼（当然我并不知道计划这两个字到底是哪两个）
桂鱼又称为鳜鱼
桂鱼的家常做法一般是红烧、清蒸、和烧汤，当然还有稍微有点难度的做法大家都爱吃的松鼠桂鱼，真是太美味了。
桂鱼刺少肉嫩，肉质肥厚鲜美，极易消化特别适合小朋友吃。连我老公这种不吃鱼的人，每次要烧桂鱼时都要夹上两筷子（我公公婆婆都挺爱吃鱼的，我和小孩也很爱吃，只有他不喜欢吃，估计就是吃不好怕被刺卡住）
桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择
不过桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上面有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意
准备一条桂鱼、葱姜大蒜头、生抽、老抽、料酒
处理完内脏后清洗干净，清洗时一定要小心脊鳍，我这买的时候已经让人家帮我处理掉了
锅内倒油，放入桂鱼，待鱼加热蛋白质凝固后再加入生姜才能发挥其去腥增香的功效
加入适量清水后放入准备好的葱结和大蒜瓣，加入适量的料酒、老抽、生抽，喜欢吃辣椒的朋友也可以加入些干辣椒
大火煮开后可以用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼更入味，等到汤汁快收干后将鱼盛出即可
我比较喜欢吃跟鱼一起煮过的蒜瓣，煮好后在嘴巴里绵绵的，糯糯的，很香，不喜欢吃蒜瓣的朋友下次可以试着跟鱼一起烧了后再吃，真的好好吃呀！
我这里没有放辣椒，因为小朋友不能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以放些干红辣椒，很香的！
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