玉米笋是未授粉的果穗，长得像竹笋所以叫玉米笋。在玉米籽粒还没授粉鼓起来的果穗直接采摘，整个可以直接食用。
早几年玉米笋一直是用来出口的，可以做出玉米罐头，算是高端的蔬菜。近两年在国也非常流行起来，用来煲汤或者清炒都很美味。接下来为大家分享一道家常做法。
【玉米笋炒肉丝】
主料：玉米笋1.5斤、瘦肉200g
辅料：小长椒3个
配料：蒜、盐、油、酱油适量
做法：
1、将玉米笋外壳剥去，洗净切成两三段；
2、猪肉洗净切成丝，辣椒切丝、蒜剁成蒜米；
3、洗净炒锅，烧干水后倒入适量的油，待油烧热后倒入辣椒丝、蒜米爆香，然后再倒入玉米笋旺火炒1-2分钟，炒到7成熟出锅备用；
4、在锅中倒入少量油和盐，倒入肉丝，加入少量酱油，翻炒3分钟，最后将炒过的玉米笋倒入锅内，翻炒均匀，大概炒到8-9成熟即可出锅；
5、出锅装盘食用。
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