大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B族、多种矿物质等营养素,有补充能量、补脾暖胃益气等功效。今天我要用糯米搭配面粉做好吃又好看的烧麦,皮薄馅大,软糯咸香,营养又饱腹,吃完一上午都不饿。
【食材明细】
馅料:糯米、猪肉、玉米、香葱。
外皮:高筋面粉。
【做法】
准备适量的糯米,淘洗干净后用凉水泡约三四个小时。
这是泡好的糯米,捞出并控干水分。
蒸锅里加适量的冷水,把糯米平铺在不粘布上,平铺的好处是受热均匀,熟得快。
盖上锅盖,蒸20至30分钟,蒸的具体时间要根据糯米的量稍作调整。
蒸好后盛出晾凉。
水开后倒入玉米粒,煮熟捞出备用。
肉切小丁,加盐、生抽、少许老抽抓拌至上浆后腌20分钟。
葱切小圈,喜欢葱香味的就多切点,增香提味。
馅料配齐备用。
热锅凉油,倒入少许葱花炒出香味,再倒入肉丁翻炒至肉变色。
倒入糯米饭,翻拌均匀,喜欢色泽浓郁的可以加点老抽上色。
倒入玉米粒、香葱,根据个人口味加少许盐或者其他调味料。
翻拌均匀。
盛出晾凉备用。
接下来开始做面皮,准备适量的高筋面粉。
边倒温水、边搅拌面粉,直到面粉呈絮状,上手揉成软中偏硬点的面团。
反扣一个碟子,醒面20至30分钟。
面醒好后,反复揉面至面团光滑。
分成大小均匀的小面剂子,面剂子的大小和饺子皮的面剂子大小差不多即可。
擀成薄面片,厚度差不多是透过一张面皮能看到其他面皮。
把面皮边上随意捏几道花边纹。
多加点馅。
用收虎口的方式包起来,并整形收个腰。
用同样的方法把剩下的都包好备用。
蒸锅里加适量的冷水,把生胚放在蒸布上,每个生胚之间要留点空隙,防止粘黏。
盖上锅盖,开大火蒸,水开后继续蒸约5分钟即可。
如果外皮较厚的,需要延长蒸的时间,蒸至外皮变透明色即可。
个个皮薄馅大,自己做的烧麦营养又实惠。
糯米吸收了肉香、葱香,少油版,香而不腻。
多种食材、多种营养素。
【小贴士】
1.糯米一定要浸泡,浸泡后熟得快,且软糯好消化,糯米采用蒸熟,不建议用煮,因煮不太好控制水量,水量会直接影响到糯米饭的口感,用蒸的加工方式简单好操作。
2.蒸糯米饭的时间不宜过长,否则太软烂影响口感,且翻拌过程中易成团,蒸至变透明色、无硬心即可。
2.喜欢口感更油润点的可以选择二八肥瘦肉或者三七肥瘦肉,更油润,味道更香,但脂肪含量更高些,根据自己的喜欢选择,还可以加点干香菇丁搭配在一起做成馅,鲜香更营养。
3.高筋面粉因筋性大、延展性好,擀得很薄也不会破皮,口感也更劲道,面团要软中偏硬些,这样的面团既好擀又劲道,如果用普通中筋面粉最好加点盐增加面粉筋性,如果不想自己做烧麦皮的,还可以买现成的饺子皮,再把饺子皮擀薄些。
4.包烧麦时要加满馅料,馅多饱满更好看。
5.因馅料都是熟的,外皮也很薄,水开继续蒸约五分钟即可,不要蒸过了,否则会影响外皮的劲道口感。
6.一次可以多做点烧麦,吃不完的晾凉后放保鲜袋里再放进冰箱冷冻,随吃随蒸,和现做出来的口感一样好吃。
7.糯米制品不宜消化,多吃会加重胃肠负担,胃肠不好的朋友要慎吃或谨遵医嘱。
【炒生菜】
锅里倒少许油,倒入葱花炒出香味,倒入生菜快速滑炒至断生,加点盐翻拌均匀即可。
【小贴士】
1.快速滑炒,减少加热时间,可使生菜嫩绿脆爽又多汁,还能最大程度地保住营养素。不需要过多调味料,有了葱香的提味,已经很鲜美了,少调味料更健康。
2.每日绿蔬不可少,为身体补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。
【五谷热饮】
【食材明细】
黑芝麻、桑葚、黑豆、山药、红枣。
【做法】
黑芝麻炒熟晾凉后磨成粉。
桑葚泡开后多清洗几遍。
黑豆清洗干净后用凉水泡一夜。
山药去皮切成小块。
红枣去核切成小块。
把所有食材倒入豆浆机里,加适量水,选择五谷豆浆功能键即可。
我最爱喝的五谷热饮,口感丝滑香醇,滋补养生又补益。
【蒸板栗】
【奇异果、冬枣、葡萄】
少量多样的水果,营养更全面,养颜养人又养生。
简单易学的烧麦,口感一点不输外面卖的,自己做的吃着更放心,糯米控的朋友动手做起来吧!
我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!
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