天气越来越冷，寒风刺骨，人体的免疫力会下降，特别容易感冒，身体的各种不适就会出现这个时候我们应该吃一些营养丰富的食物，来提高我们人体的抵抗力我们都知道，要应季而食，营养滋补很多人都在问，冬季吃什么食物比较好？，我来为大家科普一下关于苏北冬天小青菜腌法?以下内容希望对你有帮助!
苏北冬天小青菜腌法
天气越来越冷，寒风刺骨，人体的免疫力会下降，特别容易感冒，身体的各种不适就会出现。这个时候我们应该吃一些营养丰富的食物，来提高我们人体的抵抗力。我们都知道，要应季而食，营养滋补。很多人都在问，冬季吃什么食物比较好？
说到冬天，大家都知道要多吃白菜、萝卜，农村有句俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。萝卜营养丰富，比起其它蔬菜营养高很多。今天，厨娘就与大家分享的不是萝卜，也不是萝卜缨子，而是它。
雪里红，学名我也不知道叫什么，它是我们农村常见的一种蔬菜。
雪里红含有大量的抗坏血酸，即维生素C，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲。雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有一定的宽肠通便作用，适合老年人及习惯性便秘者食用。
雪里红只有在农村常见，城里一般看不到，一般在超市卖的，不干净还贵。冬天，最该吃的不吃萝卜白菜，而是它，营养特高，别不懂吃！常吃雪里红醒脑提神、开胃消食、宽肠通便，美容养颜等功效。每年初冬我家都会腌上2缸，腌制10天后，就可以吃，不管是炖肉、炒还是当咸菜，都特别的香。今天厨娘就与大家分享一下腌制雪里红的做法。
第一步：把拔回来的雪里红，干叶处理掉，菜蒂也要去一下，用流动的清水，多清洗几遍。准备两个干净的大缸，最好是用陶瓷的，如果用塑料的会对身体不好，把雪里红整个放入大缸内，不需要掰断，再放入纯净水，纯净水要没过雪里红，在在上面撒上一层盐，比例是2：1。
第二步：腌制完之后，把大缸放入阴凉透风处保存，温度不要低于十五度，冬天天气比较寒冷，保存的时候一定要注意，上面盖一层纱网或是锅盖，避免虫草、灰尘进入，这样腌制10天就可以吃了，凉拌吃、炒着吃、炖肉吃都可以。
下面与大家分享一下我做的雪里红炖五花肉，特别的鲜香入味，营养好吃。
把腌制好的雪里红提前用清水泡一下，因为腌过的雪里红太咸，然后再改刀切成3厘米长的小段，锅内放入猪大油，放入白糖上色，将五花肉炒至上色，放入葱姜，翻炒均匀，放入纯净水没过五花肉，再放入雪里红，味极鲜，蒸鱼豉油、胡椒粉、八角，盐要少放，这样炖至没有汤汁即可出锅，这样一道营养美味，又下饭的五花肉炖雪里红就做好了。
你学会腌制雪里红了吗？你认为雪里红还有哪些不同的做法？欢迎下方留言评论，我们共同学习，今天关于雪里红的美食做法就分享到这里，明天见！
