蜂蜜已有数千年的历史和文化，然而，现在许多普通的蜂产品爱好者却很少能买得到优质的蜂蜜了，特别是纯天然且成熟可靠的真蜂蜜。那么，现在好蜂蜜都有哪些呢？如何才能分辨好与不好的蜂蜜？意蜂蜜和中蜂蜜哪个更好呢？在说这个问题前，先让我们一起看看意蜂蜜和中蜂蜜的区别。
我们都知道，在我国，由于蜂种的种类不同，有土蜂蜜(中蜂蜜)和意蜂蜜之分，在这些蜂种中，酿制土蜂蜜的蜂种是中华蜜蜂，而酿制蜂蜜的蜂种是意大利蜂，那么，究竟是土蜂蜜好还是意蜂蜜好？下面，羽林蜂蜜就和大家分享一下意蜂蜜和中蜂蜜哪个更好的问题？希望对大家选购蜂蜜有所帮助。
这个问题其实很难有答案，下面我们来看看两者的优势与劣势。
从蜂种上，是无法确定蜂蜜品质的中华蜜蜂是我国本土的蜂种，又名中蜂、土蜂、野蜂等，土蜂蜜就是中华蜜蜂酿制的蜂蜜，而意大利蜂是我国引进的蜂种，意蜂蜜是意大利蜂酿制的，但蜂蜜的质量与品质并不取决于哪种蜂种，因此单纯从蜂蜜的蜂种上是看不出哪个孰优孰劣的！
一般来说，土蜂蜜(中蜂蜜)的酿蜜过程比较复杂中蜂对我国自然环境具有极强的适应性，在周边环境中没有什么蜜源时，中蜂也会采集山野上的零星蜜源，然而，对于意蜂而言，只有大量蜜源才具有极强的采集能力，但对分散蜜源，意蜂的采集能力远远不如中蜂，另外，花粉蜜源在很大程度上决定了蜂蜜的成分，因此从营养成分上看，土蜂蜜(中蜂蜜)可能比意蜂蜜的营养成分更加丰富。
另外，土蜂蜜(中蜂蜜)走的是"价高质优"的精品路线，而意蜂基本上走的是"价低质平"的精品路线。由于中蜂的产量很低，养中蜂基本上走"价高质优"的精品路线，而正是因为土蜂蜜的"低产"促进了"高质"的生产，可以说，土蜂蜜(中蜂蜜)属于"天然蜜"，简单地由中蜂自然生产，完全不受市场的影响和调节，所以蜂农会放任中蜂自由生产，从而得出的蜂蜜自然是好蜜。
而意蜂蜜属于"商品蜜"，蜂农会根据市场需求来调整生产，以保证蜂蜜的产量。
第一、中蜂是本地物种，个体小、背黑、动作敏捷、适应性强，主要生活在一些农村村落中、深山的树洞中或岩洞中，一般来说，中蜂的适应性极强，可无需专业人工饲养都可收获蜂蜜。意蜂，是来自欧洲意大利，这种蜜蜂个体大，背黄，适应性差，容易发病，需要人工饲养，这两个群种之间不存在姻缘关系。
如果从蜂蜜的外观来看，土蜂蜜(中蜂蜜)是凝固的、粘的、混着的，混合着花粉、蜂胶、蜂蜡等所有成份，而市场上的意蜂蜜则稀而透明，且成分单一。
在口感上，刚采割的土蜂蜜(中蜂蜜)有较浓的草药味，有酸、甜四味，而意蜂蜜味普通，口味单一。
第一、从结晶和色泽上看，土蜂蜜(中蜂蜜)结晶后颗粒细小，细如脂，润如奶油，蜜色泽较深、口味独特、香甜味浓，而意蜂蜜结晶时有较大的可见微粒。
无论土蜂蜜(中蜂蜜)或意蜂蜜都是蜜蜂通过采集花蜜加入自身分泌的转化酶和其它物质经过化学作成的以单糖为主，并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。蜂胶粘剂是蜜蜂采集树木嫩芽中所含树脂成分的粘稠物质，并与蜜蜂蜡腺和上腭腺分泌液混合而成的胶状物质。蜂胶的采集主要有：蜂胶的"保护剂"、"抑菌剂"、"粘合剂"、"清洁剂"等，而蜂胶在水中几乎不溶于水(其成分中只有极少量的碱类、鞣质、盐类、糖类、维生素等溶于水，含量不足5%)，而在其成分中只有极少量的亚麻酸。另外，中蜂蜜也是采集低温、低浓度蜂蜜，那么中蜂蜜含有较多的花种物质、矿物质、氨基酸等物质，因此其营养价值高于意蜜。
第二、在口感上：因中蜂蜜花种杂，物质较多，生物碱含量较多，因此会比意蜂蜜更辣喉。
第三、在气味上：中蜂在蜂箱中采用的是鼓风式进行排气散热，而意蜂则是采用吸风式来进行散热，这两种散热的方式，就决定了中蜂蜜可以保留了较多的花蜜香味，中蜂蜜吃的时候感觉味道也就更好。
第四、在产量和价格方面：意蜂养殖在中国的数量远远大于中蜂的数量，而且单群产量比中蜂要高，但中蜂蜜香味更浓，更营养。因此中蜂蜜比意蜂蜜的价格要高一些。特别是大多数中蜂蜜都是只提取成熟的封盖蜜，而不会取浓度低的蜂蜜去人工加工出售，而且，中蜂饲养过程基本上是不用蜂药的，污染非常少，其生产的蜂蜜更受消费者青睐。
正是由于上述原因，土蜂蜜(中蜂蜜)的营养价值远远高于意蜂蜜。本草纲目中记载的药引为首选。土蜂蜜(中蜂蜜)通常被称为百花蜜或野花蜜，然而市场上真正的土蜂蜜较少。
为何说市场上的蜂蜜大部分是意蜂蜜呢？第一，意蜂养殖简单，繁殖快，产量高达中蜂数倍或十几倍。
第二，意蜂能产蜂胶、花粉、蜂皇浆！这方面中蜂是不行的，而蜂胶、花粉、蜂皇浆这些东西却深受消费者的喜爱，因而市场上有哪个人和钱过不去呢？
为何很多厂家对蜂蜜进行浓缩处理？1、蜂蜜的来源是蜂农，由于利益的熏陶，蜂农为了增加收入，必须在最初的三、五天内增加产量，将蜂蜜改成一天或两天一摇，不封盖就摇动。厂商从蜂农那得到的蜂蜜都是那些未成熟的低度浓缩蜜。制造商要卖很浓稠、很美的蜂蜜(因为，现在很多消费者都简单地认为只要是浓密、色泽漂亮的蜂蜜才是好蜂蜜)，因此，只有通过浓缩才能实现这种看起来很漂亮的蜂蜜。
2、真正的原蜜出来是含有很多的活性酶，摇晃会冒出泡沫，还有一种气体，是由活性酶分解出来的气体，这种气体会使蜜瓶变形！另外由于温度的影响，土蜂蜜(中蜂蜜)会随着温度的变化发生一些反复的"结晶-半结晶-还原"的自然物理现象，土蜂蜜(中蜂蜜)结晶蜜还原后会在口感上产生一些变异，这并非是变质。由于，土蜂蜜(中蜂蜜)结晶还原过程中有很多活性酶发生分解，也会产生氧化氢等氧化氢的味道比原结晶蜜多一丝酸味，这些都不影响它的营养成分。但我们买了超级市场蜂蜜，就会有这样的发现，蜂蜜的形态从来就不会有变化，是结晶的一直都是结晶，是液态的从不结晶（常温下）。这正是由于对蜂蜜进行深加工后的结果，加热浓缩可使蜂蜜色泽统一，口感统一，始终如一！然而，这样的蜂蜜与纯天然自然成熟的土蜂蜜(中蜂蜜)有着质的区别，因此，相对来说，土蜂蜜(中蜂蜜)更好，更适合每日饮用。以上就是羽林蜂蜜就和大家分享一下意蜂蜜和中蜂蜜哪个更好的问题？希望对大家选购蜂蜜有所帮助。
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