花生不放油，干锅炒熟。炒的时候要不停翻炒，注意力要集中，要有耐心。炒糊浪费食材还影响心情，而且还要被家人反复嘲笑，所以这个步骤我特别用心。
放凉后花生衣很容易搓去皮，这一步建议省略。花生衣有补血凝血作用，是一味很好的食补材料，带皮吃更有营养。某个时候我稍有些贫血，医生竟让我去药店买花生衣吃，我第一次知道花生衣还有卖的，惊奇小小的花生衣竟能辅助补血。
打一颗鸡蛋，放五香粉，糖，少许盐，淀粉拌匀，如果做麻辣味的可放花椒粉，辣椒粉。
用筷子搅拌匀后，再颠盆让每颗花生都裹上淀粉。
这样就可以了。
油温七成热下锅炸，开大火，成型后略微翻动几下捞出。花生之前已炸熟，这次主要是炸外裹的淀粉，不用太长时间油炸。
放凉后酥脆香甜，当小零吃，自己做的吃着放心，用的什么油，什么食材心里有数，可以放心给家里人，孩子们吃。
