生活质量好了,更多人喜欢花费时间在家做饭,享受其中的乐趣,又能体会到做菜成功后的满足感。虽然普通人家的生活不会天天大鱼大肉,但将一道素菜认真做好,也会非常好吃,就如这道香菇炒青菜,一道非常普通的家常菜,很多人都爱吃。

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(1)

说到香菇炒青菜,看似普通,其实想要口感好吃,炒的时候也是有讲究的,并不是青菜和香菇混合在一起那么简单!如果不懂得方法,炒出来的香菇不入味,或者青菜不脆嫩,那都是不好吃的香菇炒青菜。

那么究竟怎么做香菇炒青菜呢?实际上大多数人弄不清楚一个问题,香菇炒青菜时,到底先放香菇还是青菜,只要将这个问题弄明白,再注意一些小细节,就可以将这道菜做好了。

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(2)

今天我来给大家分享一下香菇炒青菜的做法,香菇炒青菜,先放香菇还是青菜?顺序做对,青菜脆嫩,香菇入味!按照下面的做法做一次,保准你觉得这么炒更好吃,抓紧时间看看和你平常的做法相比哪里不一样,那么这些不一样就是你要注意的地方。

好了我们一起做一道尝尝吧,方法如下:

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(3)

香菇炒青菜

准备食材:香菇、青菜、食盐、蚝油、食用油、猪油

先将青菜择净,放在清水中,撒一勺食盐浸泡十分钟,这么做为了清除掉青菜表面的农药残留和一些小虫子,再将香菇的伞柄去掉,同样撒少量食盐浸泡一会儿。

然后将青菜清洗干净,再冲洗一下放菜篮里控水,最好甩动几下,将大部分水控掉,避免有大量水分入锅。清洗香菇的时候,香菇白色的地方要格外清洗一下,避免有脏东西藏在里面。

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(4)

青菜清洗干净后,将青菜切成小段,如果青菜比较小,整个入锅也可以,看自己需要。香菇清洗干净后,将香菇切成薄片。

锅中加清水大火煮开,放一勺食盐,倒入香菇,大火煮一分钟,时间到后,捞出香菇控水,经过焯水,可以去掉香菇的异味,还可以减少炒制的时间,也可以给香菇增加底味。

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(5)

炒锅中加适量猪油,烧热到五六成后,放入少量蒜末,炸出香味,倒入青菜大火翻炒,炒十几秒就可以盛出了。

再倒入少许食用油,烧热到五六成后,放香菇大火翻炒,炒十几秒后,将青菜重新倒入锅中,撒食盐、蚝油调味,再继续翻炒十几秒就可以出锅了。

这样做好的一盘香菇炒青菜,青菜脆嫩不柴,香菇滑嫩入味,非常好吃。

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(6)

现在大家都知道做香菇炒青菜时,先放香菇还是青菜?答案是先将香菇提前焯水,再将青菜放锅里炒,炒到微微打蔫后盛出,然后炒香菇,最后再混合炒,按照这个顺序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下锅炒,香菇很难入味,或者增加青菜炒制的时间,青菜大量失水变得不脆嫩。

另外炒青菜时,应该放一点猪油炒,猪油有很好的吸附性,可以将青菜完全包裹住,那么青菜失水少,口感会更加脆嫩,还更有亮泽。

香菇炒青菜青菜过水吗(先放香菇还是青菜)(7)

香菇炒青菜最普通的家常菜,也是家家户户常吃的,你都会做了吗?照着方法做,让口感更棒,味道更好,快试试吧。

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