我家过年是必定年前会炸带鱼的，虽然是北方也会买冰冻的带鱼烧来吃，来上海后发现冬天开海的时候都可以买到好吃新鲜的冷鲜带鱼。自己平时也经常烧来吃，营养又美味的一道菜，想吃带鱼的小伙伴可以试试看哟！
By yo_77
用料
- 带鱼 1、2条
- 酱油 3汤勺
- 料酒 4汤勺
- 白糖 15g
- 盐 1小勺
- 淀粉 少许
- 姜片 4片
- 小葱 3根
做法步骤
1、将清洗干净的带鱼段用葱丝，姜丝和料酒腌鱼半小时左右。 ps：我是直接买的时候让人家处理好，但是回来还是要自己清洗一下，把肚子里的黑线去干净，要不会有苦味！ 带鱼表面白色的一层不用去掉，就是鱼皮，轻轻的洗干净表面就会好。 如果冷冻的带鱼要提前解冻在清洗干净！
2、然后用淀粉包裹好带鱼段，包裹薄薄的一层就好。
3、起锅热油，油起泡后放入带鱼开始炸，油温不易太高，油量要漫过带鱼，我是一次性放进去炸的，如果带鱼多可以分批炸。炸至表面金黄，我炸了一遍捞出又炸了二次，看带鱼颜色选择是否炸两次。
4、炸好的带鱼放在吸油纸上备用。
5、接下来我们来做红烧酱汁，用不粘锅放入少量油，再加一点白砂糖进去。
6、油热的时候放入小葱段，然后倒入3汤勺酱油，再加入少了开水，再倒入半汤勺料酒，放入少量盐。
7、酱汁做好将炸好的带鱼段放入，轻轻翻面，让酱汁均匀包裹没个鱼段，最后大火收汁！
8、装盘撒上葱花，盛一碗热腾腾的米饭就可以开吃啦！
小贴士
新鲜的带鱼也可以直接红烧，如果炸一下的话在烧的过程中肉没有那么容易破，很好的保持一整块，吃起来比较方便，卖相也不错！
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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