腐竹炒虾仁是一道美食，腐竹吸收了虾仁的鲜味，两者结合营养更丰富！
By 妙江南
用料
- 腐竹 100g
- 鲜虾 200g
- 橄榄油 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1克
- 香葱 2根
- 姜丝 适量
做法步骤
1、腐竹提前泡软并清洗干净备用
2、鲜虾去壳去头去虾线，虾背划一刀。虾仁放入碗中，加入少许生抽、料酒、胡椒粉生粉抓匀腌制十分钟
3、虾头留着炸虾油
4、切好葱段、姜丝
5、锅中加入适量清水大火烧开，放入腐竹焯烫三分钟
6、捞出沥干水分
7、起油锅放入姜丝爆香，放入虾头炸出虾油，再捞出虾头
8、放入腌制好的虾仁炒至变色
9、放入焯烫后的腐竹翻炒均匀
10、根据个人口味加入适量盐
11、加入少许蚝油
12、料酒提香
13、加入葱段即可
14、腐竹炒虾仁鲜美可口，营养丰富！
小贴士
虾背划一刀更入味！
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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