虾，怎一个“鲜”字了得。大虾这种鲜美食材，很多人都喜爱，水里的东西貌似都比陆地上的鲜美~因此，价格也会略贵，不过现在人们生活水平都提高了，隔三差五的小酌一盘大虾来解解馋，许多家庭还是没问题的。
虾的做法大全：炒虾、油炸虾、正宗油焖大虾、家常香辣虾、爆炒大虾、水煮大虾、清蒸虾、爆炒开背虾、爆炒虾仁、香辣炒虾……
但真正懂吃虾的朋友，都知道想要吃出虾本身的鲜味，还是水煮或清蒸更好，因为这样不会被过多调料冲击了虾的本味，同时鲜味绝对是更上一层楼。
白水煮虾，不知道有的朋友发现没，不管大虾买回来的时候多鲜活，但煮出来入口总有点腥气，这是为什么呢？有的人认为时间没煮够，不是很熟所以腥，多煮一会，你会发现口感特别老，腥味依旧存在。为啥咱们自己在家煮虾，就做不出外面那种鲜美中带着一丝微甜的感觉？
今天，我就与大家分享白水煮虾，千万不能直接煮，牢记这一点，大虾鲜嫩无腥味。
错误的：
1、水开了~~把虾直接放进锅里煮，有木有这样操作的朋友。如果你这样做，其实是不对的。
2、水开了~~放姜片~~放虾，很多人以为煮虾的时候放几片生姜，去除虾的腥味，但是你有没有发现，姜味太重压住了大虾的鲜味，口感下降了许多。
正确的：
最好的办法就是水开了~~放姜片葱~料酒~~放虾，划重点哦，这里多放了一些料酒，煮出来的虾又鲜又嫩，大虾完全没有腥味，姜的味道也被中和，取而代之是一股香味。最后在调味加食盐等就足够了。加太多会掩盖食物本身的味道，反而不美了。
这就是白水煮虾的诀窍，大家记住了吗？
白水煮虾，又叫白灼虾，是广东的一道名菜。现在给大家分享它正宗的做法。1、 去虾线：先把虾洗干净，虾线也去掉，这样吃起来更回味甘甜，然后沥干备用。
2、煮虾：锅中放入水跟姜片，然后大火烧至沸腾，再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中，大火烧开直到虾尾弯了，即可上锅。
3、 冰虾：把虾放到冰水中，10秒后立刻拿起来沥干。
4、 调味蘸酱：最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起，在锅中蒸至3~5分钟即可。
煮好的大虾，配上一碟蘸酱，吃起来超级棒！
亲身体验小贴士：白水煮虾煮多久最好吃，最嫩？
白水煮虾煮5-7分钟，根据虾子的大小调整煮虾的时间，煮虾不要超过10分钟，否则口感会变差。煮之前建议将虾线和虾须去除，有助于食用。煮虾最好开水下锅，可以保持鲜嫩口感，也能使营养素不至于流失。
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