鲜花饼是云南特色点心，也可以说是世人认识云南的一扇窗。在阿里巴巴举办的2019丰收购物节上，云南鲜花饼又大火特火了一把。
有人说到云南而不尝一尝鲜花饼那就相当于没有来过云南。由此可见鲜花饼在云南人心目中的地位。
鲜花饼历史悠久，相传已有三百多年的历史了，清乾隆年间，缅甸人入侵云南，乾隆命彝苗人抗敌，历时七年，彝苗勇士骁勇退敌。
乾隆派钦差大臣入滇犒赏三军，但连年征战，粮食短缺，无以招待钦差。正值春末夏初，漫山玫瑰盛放，于是彝苗人以玫瑰花瓣和蜂蜜做馅，制成鲜花饼招待钦差，钦差赞不绝口，带鲜花饼回京，以悦龙颜。
乾隆尝后大喜，连连称奇，写下八个金字赐予彝苗人“天赐彝苗，朕品花蜜”。
鲜花饼俘获了乾隆皇帝的胃，很是受乾隆皇帝的喜欢，因此鲜花饼也一度成为了宫中的御点。而且乾隆皇帝还曾经为鲜花饼开了一个特赦令：“以后祭神点心用鲜花饼不必再奏请即可。”
由于乾隆皇帝的钟爱，鲜花饼的做法得到各地的争相模仿。可是不管怎么做，都做不出云南鲜花饼的味道。
这是为什么呢？
首先，鲜花饼最重要的馅料就是鲜花。在云南，做鲜花饼的鲜花花期有限，而这种饼只用这种鲜花的花瓣，也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。这点在晚清时的《燕京岁时录》中就有记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”
而且鲜花的采摘也是非常关键的。云南鲜花饼所用的鲜花，必须是从清晨天微亮开始采摘，九点之前必须结束，不然鲜花的香味会随着气温的上升而散去。
制成云南鲜花饼的鲜花都是云南特有的食用鲜花。
要说起食用鲜花，没有哪个地方比云南更有话语权。吃花在云南是一种文化，是一种说不清道不明的生活方式。
土生土长的云南人杨丽萍就曾在某豪华饭局上旁若无人的吃鲜花引起网友热议。
在云南人眼中，一朵鲜花的价值有时胜过一颗宝石，一片落花都会泛起心中的涟漪。“鲜花称斤卖，鲜花当菜吃”，云南可食用的鲜花有300多种，26个民族都有关于花的菜谱。
同时要想制作出上乘的鲜花饼，我们对于鲜花饼的制作手法和烘焙条件也是十分严苛的。
因为馅料、饼皮只要稍微不得当就容易使玫瑰饼失去它本身的香味口感，而高温烘焙花香，时间掌控不当更是容易使玫瑰饼的花香流失，花色也会褪去，影响最终食用口感，所以对于制作者的技术是非常考验的。
在鲜花饼的制作上，掌控馅料和饼皮的比例也十分关键，既不会因为馅料多、饼皮薄导致鲜花饼爆裂；亦不会因饼皮厚、馅料少而影响口感，各部分比例刚刚好才是云南鲜花饼精细之处。
精致的选料，独特的加工手法，这些就是云南鲜花饼比其他地方的鲜花饼更加考究、好吃的地方。也是大家一提起鲜花饼就首先想到云南的原因。
想吃到正宗的云南鲜花饼并不难，在2019丰收购物节上，云南鲜花饼3分钟卖空11万份，场面可谓空前火爆，感兴趣的朋友可以了解一下。
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