风干酱油鸡腿做法
主料：手枪鸡腿6个。
香料：八角5克、花椒5克、桂皮3克、香叶4片、丁香3粒。
配料：生抽500克、白糖80克、料酒30克、高度白酒适量。
详细加工制作步骤：
1、将买回来的鸡腿用清水清洗干净，快速用风扇吹干或者用干净毛巾吸干水分，备用。
2、碗中倒入适量高度白酒，将鸡腿逐个用白酒清洗一边，这一步的目的是杀菌，也可以增加香味。
3、锅中加入生抽500克、白糖80克、料酒30克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、香叶4片、丁香3粒，大火烧开后小火熬制5分钟左右，待香料味出来后关火，盛出，放凉，备用。
4、把处理好的鸡腿放入小容器中（容器太大酱油无法淹没鸡腿），倒入放凉后的酱油，然后用重物（盘子等）压住，用保鲜膜密封，放入低温环境中腌制3天，期间要至少翻面腌制一次。
5、将腌制好的鸡腿取出，用绳子系住，挂在通风处风干3-7天即可。
6、做好的风干酱油鸡腿在使用前要用清水快速冲洗一遍，去掉表层的灰尘，但不要用清水浸泡，以免香味流失。
快速清洗干净后放入蒸笼中，大火上汽后蒸20-25分钟即可。
,
