导语
中国美食数不胜数，千古年来，国人在食物上的研究可谓是耗尽心血。时代更迭，美食也在不断的追求新境界。正所谓，美食吃前有期待、吃后有回味，它已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
当今旅游，大家追寻的不仅是那些名胜古迹，更是少不了那当地独一份的特色正宗美食，今天我便给大家带来了福州最值得吃的七大美食。
1、捞化
捞化可是福州著名的小吃，享誉中外。
本地男女老少没有一个人不喜欢吃的。福州本地的小吃很多，细去谜数不下数十种。能经历这么多年依然这么受欢迎，自然有它过人之处。
捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化配料丰富多样，以海鲜为主，里头主要有虾、花蛤、鱿鱼等，味道鲜美，汤汁喝起来清爽不腻，搭配那有嚼劲细米粉，甚好入口，在福建当地也算独树一帜的小吃。
2、芋泥
闽菜中的传统甜食之一。
制作工序是以芋头煮熟捣烂加红枣、瓜子仁、白糖、熟猪油等辅料制成。它常常作为福州宴席上的压轴甜点推出。
当然，芋泥的盛名还与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥等之上品。香甜可口，口感绵密。
3、锅边
讲起锅边，想必大家定是不陌生，鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂。作为一道全国闻名的风味小吃，它常与海蛎饼、虾酥、油条、生煎包等搭配而食。
刚出锅的锅边质地浓郁滑润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。配料丰富，入口爽滑。每日清晨，来一碗锅边，听着外边的车水马龙，这种感觉，平淡却又幸福。
4、鱼丸
有人好奇，鱼丸算什么福州特色美食？不是哪哪都是吗？小时候的我却也是如此认为。
鱼丸，通常用鱼泥加入适当淀粉制成。制作工序上，的确是没什么不同。但是福州地处东南沿海，水产品自然是丰富多样，肉质却也是相当鲜美可口。
师傅一下下捶打出来的鱼泥，更是让鱼丸富有弹性，入口脆而不腻。有人甚至调侃到：这还不得当成乒乓球来打？
因此，这也成为了宴席和家庭饮食都常见的菜品。
5、荔枝肉
荔枝肉不用我多说，大家都认识，东南一带更是家家户户必做的一道菜肴。它至今已有二三百年历史。
因原料含有有荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形。外形小巧，甜酸可口。
6、蛎饼
蛎饼为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美。
福州人最爱的早餐小菜，尤其是搭配锅边，味道堪称一绝！一干一稀，风味佳美。
内馅配料主要有花生、葱花、牡蛎等，牡蛎滋味鲜美诱人。
7、佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州当地最最最有名的美味佳肴。
相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作这道美食，那可真是工序十分繁琐，没个小两年功夫，还真拿捏不好这道菜。
佛跳墙的原料多达十几种，各个皆是上等补品。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒。
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