惊蛰是春季的第三个节气，也是仲春时节的开始。天气逐渐回暖，万物开始生长，但气温变化比较大，乍暖还寒，时燥时潮，极易引起感冒，随着季节的变化，我们在饮食上也应做出相应的调整，重视养生才能远离疾病。惊蛰时节，应多给家人吃“3绿2红”，少食二味，把身体调理好，顺利度过仲春时节。接下来就跟着小编一起来看看吧。
“3绿”
莴笋
莴笋又称莴苣，是一种绿色的健康蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天的莴笋最为时鲜，味道清新，略带苦味，口感既清脆又爽口，维生素、钙、磷等营养全面，天然植物纤维和大量的水分，易于被人体吸收，能刺激消化，促进肠道蠕动，所以莴笋还有一个名字叫“千金菜”。
鸡蛋木耳炒莴笋
【食材】：莴笋 适量、鸡蛋 2个、盐 1小勺、蚝油 1大勺、木耳 适量、
【做法】：
1、新鲜木耳洗干净切丝，如果是干木耳需要提前泡发；
2、莴笋去皮切细丝，加1小勺盐拌匀，腌制20分钟左右，腌好的莴笋挤干水分，冲洗一遍沥水备用；
3、平底锅刷油烧热，小火倒入蛋液，蛋液凝结成蛋皮后起锅，然后把蛋皮切成蛋丝备用；
4、油锅烧热，放入足量的食用油，然后下莴笋丝和木耳丝大火炒至断生，放入蚝油和半茶匙调味；
5、最后放入事先炒好的蛋丝，翻炒均匀便可熄火出锅。
西兰花
西兰花别名青花菜，属于高纤维蔬菜，因为口感清爽赢得大家的喜爱。西兰花的营养成分十分全面，不仅可提供硒元素和维生素C，叶酸含量比较丰富，而且可以提供丰富的胡萝卜素，能帮助皮肤维持原有的弹性。
西兰花炒玉米笋
【食材】：西兰花 适量、玉米笋 适量、胡萝卜 1根、蚝油 1大勺、盐 少许
【做法】：
1、胡萝卜去皮切片，取鲜嫩的玉米笋对半切开，或者斜刀切段；
2、西兰花掰成小朵清洗干净，锅中倒水烧开加几滴油，放入西兰花焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干水分；
3、热锅下油，放入切好的蒜片爆香，先倒入胡萝卜片和玉米笋翻炒3～4分钟变色，然后放入西兰花翻炒；
4、最后放入蚝油和盐调味，淋上水淀粉，继续翻炒均匀即可。
茼蒿
茼蒿是惊蛰比较常见的一种蔬菜，在古代又被叫做“皇帝菜”，茼蒿含有一种挥发性的精油，这特殊的气味可能让有一些人不喜欢吃，但它有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且高钾低钠，营养比较丰富，特别适合春天食用。
粉蒸茼蒿
【食材】：茼蒿 适量，香醋 1勺，白糖 1小勺，生抽2勺，香油 少许、蒜泥 适量、玉米面 适量，面粉 适量，
【做法】：
1、茼蒿洗净切段，用个大点的盆先把茼蒿放进去，再放入适量玉米面和面粉抓匀，将茼蒿的菜叶全部用粉裹起来；
2、蒸锅烧水，裹好粉的茼蒿放入铺好湿屉布的沸腾蒸锅中，盖上盖中火蒸8～10分钟，面粉茼蒿都很容易熟的，蒸好后立即取出。
3、蒸茼蒿的时候准备料汁。蒜泥加入香醋，生抽，香油和适量白糖搅拌均匀，料汁和蒸菜搅拌均匀即可开吃。
“2红”
西红柿
西红柿可谓是众人所知的养生食物，惊蛰时节吃西红柿好处非常多，因为它里面含有丰富的维生素B和胡萝卜素、维生素C等，这些物质不仅能给身体补充水分，而且具有很好的抗氧化效果，有助于保持年轻，所以女性朋友最好别错过哦。
西红柿玉米虾仁
【食材】：西红柿 4个、鲜虾 适量、玉米 适量、料酒 1勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许
【做法】：
1、鲜虾虾去头去虾线去壳处理净，加入料酒和盐腌制20分钟；
2、西红柿顶上切十字刀，放入开水里烫2分钟，然后捞出将西红柿剥皮切块，没时间的可以直接把西红柿切块；
3、锅内放入适量油，倒入西红柿翻炒到出沙，然后倒入玉米翻炒，并加小半碗水焖煮5分钟至熟透；
4、最后加入虾仁煮至变红后，撒点胡椒调味，撒上葱花即可出锅。
红豆
红豆是春天要常吃的甘味食材，具有清心养神、健脾益肾功效。而且红豆不仅富含铁质，而且还含有促进铁吸收的维生素B2，多吃些红豆，有利于给身体当中补充血色，让脸上的气色更好一些。
奶香芋头红豆粥
【食材】：红豆 200克、牛奶 250ml、黑米 适量、芋头 适量，
【做法】：
1、红豆和黑米洗净，清水浸泡过夜，芋头去皮洗干净切块；
2、锅里倒入泡好的红豆和黑米，加入适量清水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮1个多小时；
5、红豆煮熟即可，倒入切好的芋头块，加入冰糖一起煮，煮至芋头软糯。芋头煮烂加入牛奶焖5分钟左右，搅拌一下就可以享用了。
“少吃2味”
1、酸味
“春日宜省酸，以养脾气。”惊蛰时节宜养肝，而酸味有抑制、收敛作用，酸味的食物吃多了会使肝气过盛而损害脾胃，不利于肝气的宣泄生发，所以要少吃带酸味的食物，如：柠檬、山楂、乌梅等，适当食用健脾益气的甘味食物。
2、重口味
惊蛰时节吃一些清淡的食物，更有利于我们身体健康。而吃多了油腻麻辣以及油炸、烧烤的重口味食物，会出现肝脏阳气亢盛，容易上火，甚至诱发疾病。
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