我们开始减肥的时候，都是先从控制饮食开始的，而控制饮食呢？很多人第一时间也是从开始碳水控制开始的！
碳水，也就是，碳水化合物。那我们减脂时，碳水该怎么吃的？快碳？慢碳？哪些是优质碳水？哪些劣质碳水？怎么吃才好呢？
其实，快碳食物和慢碳食物，使用GI(升糖指数)来判断的，简单来说就是食物进入胃里，转化为血糖的快慢速度。
那何为快碳呢？
快碳，也叫“快速碳水化合物”。就是指那些能快速吸收，能给身体提供能量。但也能快速提高胰岛素水平，使体内的血糖水平快速提高，从而转化为脂肪的一类碳水。
如：那些精加工的面包蛋糕等、米饭、馒头、面条等。
那慢碳是什么呢？
慢碳水即慢碳水饮食，是指吸收速度缓慢，对胰岛素水平影响缓和的食物，包括黑麦面包、燕麦、玉米、番薯等。
慢碳水饮食吃进去之后，需要胃部慢慢消化，里面的碳水会慢慢转化为糖分。吸收慢，时间长，见效慢。
一般这类食物多是消化比较慢的，饱腹感一般也更强。
所以一般健身减脂的人会选择慢碳。但在训练前会吃适量快碳提高血糖和能量，提高训练表现。
而对于那些想要减肥或控制血糖需求的人，我们也可以注意替换一下碳水。
如去渣果汁——替换为，完整水果；
膨化米饼——替换为，全谷物饼干；
薯片等零食——替换为，新鲜蔬果；
部分主食中的白米、白面——替换为，全谷物杂粮米面。
总而言之，碳水化合物是我们保持身体健康所必需的营养物质，可以帮助我们保持充沛的体力，减少肌肉流失的概率。所以，在减肥的过程中，我们也不能一味的降低碳水的摄入，而是要根据自己的情况，合理的吃！
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