大头鱼身约1000克,处理干净后,背上打十字花刀,用玉米淀粉适量均匀拍打在鱼身上,我来为大家科普一下关于大头鱼鱼身红烧做法?以下内容希望对你有帮助!

大头鱼鱼身红烧做法

大头鱼鱼身红烧做法

大头鱼身约1000克,处理干净后,背上打十字花刀,用玉米淀粉适量均匀拍打在鱼身上。

起锅烧油,油宽些五成热炸至鱼身两面金黄色捞出来控水油备用。

锅中留少许底油,下葱姜蒜沫各30克爆香,将鱼放入锅中,加耗油20克,盐15克,生抽20克,老抽10克,白糖10克,胡椒面15克,上色提味,最后加入开水没过鱼身,中烧炖半小时待汤汁浓郁即可出锅。