河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(1)

【第15期】

当甘甜爽脆的胡萝卜遇上肉质鲜嫩的羊排

你是否按捺不住了?

今天炊事班的兵哥哥带来一道特色菜

红焖羊排!

鲜香可口,香飘四溢

原 料

羊排、胡萝卜、葱段、姜片、红辣椒、八角、料酒、老抽、生抽、盐、糖、蚝油、大蒜、小茴香、花椒、草果、豆蔻、豆瓣酱、香叶、桂皮(如有需要,也可自己适量添加其它用料)

制作过程

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(2)

△羊排洗净,去除多余杂质,切块儿备用(注意要稍微切大一点哟)。

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(3)

△放入少许花椒、葱姜、料酒、冷水下锅进行焯水,撇去浮沫(8分钟左右)。

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(4)

△将焯过水的羊排捞出,放入高压锅煮30分钟,煮完捞出控水。

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(5)

△起锅烧油,放入豆瓣酱、葱姜蒜炒出香气,然后加入香料继续翻炒。

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(6)

△放入羊排,翻炒一分钟,放生抽提鲜、老抽上色、适量白糖,加入凉水。

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(7)

△烧开后放入胡萝卜块,大火收汁,胡萝卜煮软即可出锅。

河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(8)

这样一道肉香四溢、美味可口的红焖羊排就做好啦~

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河南新乡红焖羊排做法(炊事班特色菜)(9)

军报记者微信发布

作者:王志刚、陈文元;

编辑:王云苗;

编审:张华婧;

投稿邮箱:jfjbwx@163.com;

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