对于出生湖北的我来说，很多年来，浓郁的腊味占据了春节的餐桌的主位，也留在我的味蕾深处，挥之不去，我来为大家科普一下关于舌尖上的年味怎么回忆?以下内容希望对你有帮助!
舌尖上的年味怎么回忆
对于出生湖北的我来说，很多年来，浓郁的腊味占据了春节的餐桌的主位，也留在我的味蕾深处，挥之不去。
八九十年代，每到腊月，杀猪大赛拉开帷幕，主人们大开宴席，邀请亲朋好友前来吃饭，名曰:喝汤。那时候的猪肉，只放姜，蒜，可是香的纯粹。用香气扑鼻来形容，只是因为词穷，实在找不到更好的词来形容了。
不久，老家门口的稻场上，鸡鸭鱼肉，香肠们陆续悬挂于竹竿或木杆，竞相一展容颜。
腊月，腊货登场了。
记得每到腊月二十九，我家的厨房就开始忙碌了。晚上，妈妈用大锅煮各式腊货，肉香飘得厨房一片氤氲，刚出锅的腊肉，是精瘦肉，另外还有腊鸡子，随便撕一块下来，就香的掉牙，因为要留着待客，不能贪吃太多，欲罢不能的结果就是偷偷地吃了又吃。
正月，过年。家里来客。妈妈把这些熟菜切好，码在扣碗里，放在不做饭的大锅里，那时候烧柴火灶，标配两口锅。大锅烧水，锅中放木质蒸格，熟菜就放在蒸格上。
腊肉，腊鸡，腊猪肝，蒸排骨，香肠（老家叫灌肠），蒸肉，蒸鱼，蒸排骨，外加老家特产，鱼糕，肉卷，这些熟菜用老家的话来说，不用落锅。家里客人来了，主妇们不用那么手忙脚乱，一上桌就是七盘八碗。
而那个时代，农村的家庭没有冰箱，冰柜，腊货，无疑也让这些荤菜能够更好的保存。
几十年过去了，春节的餐桌上发生了一些革命，腊货，在老家的餐桌上，虽然仍然有一席之地，但是，随着物资的丰富，交通的便利，超市经营的跟进。在一部分的餐桌上，越来越多炒菜，菜品越来越丰富，而腊菜的地位开始微妙的发生变化，春节期间，密集的美味佳肴，让人们肠胃负担加重，人们似乎更倾向于新鲜的各式菜品，有些人甚至调侃，腊货变成“看菜”。
但无论是过去的几十年还是如今的网络时代，每到腊月，很多人家的窗台上，乡村也好，城市也罢，仍有腊货的身影。
至于以后，腊货们会有怎样的命运，我们不得而知。但是，腊货，是普通老百姓的一种情结，是我们内心的一种慰藉，是一种平凡生活中的充实，它们，触摸可见。
所以，腊货，年年见。
腊味，舌尖上的年味。
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