杏树原产于中国新疆，是我国最古老的栽培果树之一。说来也是很奇妙，千百年前的古人吃的水果，到了今天我们仍然在吃，而且丝毫不感到厌倦。
这种水果的特点，就是酸中带甜，恰到好处的酸味不让人讨厌，也不会像梅子等水果一样，吃到最后牙都倒了。杏子的酸和甜都是非常温和的，也因此受到了各个年龄段人群的喜爱。
转眼又到了夏天，6月和7月正是杏子大批上市的时节，新鲜不贵，快点抓紧时间享受一把当季的美味吧。
不过，我们在市场上挑选杏子的时候，其实大部分人都不太会挑。有的人觉得红色的更加成熟，会更甜，有人觉得黄色的才是最好吃的杏。那么，“真相”到底如何呢？
其实，杏子的外表皮颜色不同，多半是因为品种不同。我们平时常见的小黄杏很难变成红色，颜色特别红的，一般都是另外一种红杏的品种。
在挑选杏子的时候，晓双总结了以下3个技巧。
一、闻味道不管买什么水果，都可以用闻味道这一招，因为这是判断水果成熟度的最佳指标。
如果是正常成熟的水果，香味一定会由内而外地散发出来，浓郁迷人。杏子就那薄薄的一层皮，根本隔绝不了果肉的香气。只要仔细闻一闻，就能判断出杏子的成熟度。
如果是迷人的清香，说明这个杏的质量是比较好的。如果没有味道的话，要么是没有成熟，要么是使用了一些激素加速成熟的。也有一些闻着仿佛有股酒味，那就是快要烂掉啦，不要买这样的。
二、看形状杏子和那些“越丑越好吃”的水果们不太一样，这是一种“看脸”的水果，一般来说长得越好看，味道也会越好。
北京大学教授马冠生曾经介绍过，好的杏子应该是个头大，色泽漂亮的。我们在挑选杏的时候，也尽量挑一些个头大的，表皮平滑有光泽，这样的杏就是好杏。
买杏的时候，我们可以稍微捏一捏，比较软的是已经成熟的，而比较硬的多半半生不熟，咬一口能把舌头都酸掉。
当然，也不能太软了，否则这样的杏会很容易烂掉的。
我们平常吃的都是普通的黄杏，但其实，在杏树的发源地新疆，还有着一种美味的“小红杏”。
这种小红杏不仅外表格外漂亮，而且味道也是一等一的甜美。我们都知道，因为昼夜温差大，加上日晒时间长，累积糖分的能力强，新疆的瓜果都是外地人无法想象的甜美。
新疆小红杏每年都要接受3000小时以上的日照，长在松软肥沃的沙土地上，外表靓丽可爱，果肉水润多汁，绵软芬芳，甜蜜诱人。
杏子的营养比较丰富，新疆小红杏的营养更是格外丰富，在氨基酸和维生素方面都超过同类很多。
一时间去不了新疆，但我们可以尝尝新疆的小红杏！卖家保证坏果包赔，来自新疆伊犁的美味，值得尝试一下！
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