吃了这么多年的红烧肉,才发现这样做更好吃,很多人第一步就错了!红烧肉是家喻户晓的名菜,但做法却会明显影响红烧肉的口感和味道,今天小编就和大家说一下真正好吃的红烧肉是怎么做的吧。

红烧肉的第一步,一定是要先把肉用油炸至变色,不能先熬糖汁,如果先熬糖汁的话,肉熟的时候糖汁一定会焦,就算把糖汁取出来备用,冷却的糖汁也会不好上色,很多人第一步就错了。红烧肉味道香醇口感嫩滑,是家常菜中非常诱人的菜品,具体的制作步骤,就请您往下看吧!

毛氏红烧肉

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(1)

By 美食小编

配料:

五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜 3个、姜片 7克、小葱 1根、精盐 2克

烹饪步骤:

1.五花肉切块备用

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(2)

2.锅中倒油,大火烧至七成热

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(3)

3.放入五花肉,大火炸至变色

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(4)

4.锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(5)

5.加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(6)

6.加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(7)

7.加盐,翻炒均匀

真正的红烧肉是这样做的(吃了这么多年的红烧肉)(8)

烹饪小贴士:

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。

3、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。

4、猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

大家喜欢吃红烧肉么?

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