六月芥菜假有心,没心没肺上一道仿素鱼翅烩芥菜
冬天吃的芥菜每棵都有嫩心,但是到了夏天(6月天)芥菜心就没了,当然叶子还在,味道没有打过霜的好吃,也略带一些苦涩,但凡夏天清凉消暑,有点苦也正好。话说回来“六月芥菜假有心”这俚语是指某人分明无心替你办事或关心,就像六月天的芥菜假有心假慈悲啦!
无沦有心没心,回归正题,六月芥菜怎么来料理。金针菇有些人潮笑它“明天见”金针菇有滑肠做用,今天吃了它,明天pp会见到它(但愿你现在不是在用餐时刻)如何减少这麻烦就是切细些。切细还有个好处就是不会前段金针菇在舌尖,后段在喉咙,令人难吞咽的麻烦。金针菇切细与鱼翅十分相似,不用老母鸡、火腿加持自带勾芡水准,淋在假有心的芥菜上,一清二白,芥菜苦味减少,菜品也上档次多了。
小叮嘱
芥菜最好选厚实梗叶,吃来比较有口感享受。
滑滑仿鱼翅丝环保美味,与芥菜梗一同食用,软与脆在舌尖跳起舞来。清淡素雅,炎炎苦夏值得一试。
材料
芥菜、金针菇
做法
1.芥菜洗净,芥菜叶比较苦可去掉一大部,只保留厚实的叶梗。
2.金针菇买的时候注意闻下味道会不会刺鼻,回来后去到头部,清洗干净。
3.芥菜梗切斜刀片。
4.水里下盐、糖、油氽烫芥菜梗
5.秒杀起锅冲凉,速度要快才不会变黑
6.金针菇切短短的,先干锅煸去金针菇自身水气。
7.煸后加少许油滋润一下,此时也开始冒出天然芡汁,加盐、胡椒粉、鸡精后淋在汆烫好的芥菜上面。如果想倒入芥菜与金针菇烩煮也行。
