大家在煎牛排的时候，一个容易困扰的问题是判断牛排几成熟，今天小厨就用最直观的方式，教大家如何判断牛排熟度。
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1、近生牛排（Blue Rare）
正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排（Rare）
两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分。
3、三分熟牛排（Medium Rare）
两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。
4、五分熟牛排（Medium）
两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。
5、七分熟牛排（Medium Well）
两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（Well Done）
两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
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以上就是判断牛排熟读的通用方法，当然还要根据牛排的厚度，火候大小稍加调整煎的时长。煎比较熟的牛排可以煎一分钟就翻面一次，避免肉太焦。相信根据上面的攻略，自己实际多操作几次就能掌握牛排熟度的技巧，成为家中大厨啦。
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