导语：萝卜做饺子馅，不用焯水不用盐杀水，大厨教你一招，饺子鲜香味美
现在的冬天和过去的冬天相比，幸福了不少，不用天天紧着萝卜白菜吃了，有了更多的选择空间，话说如此，但发现一到冬天，身边人还是更喜欢吃萝卜，可能因为它便宜，不过我家爱吃萝卜，更多的是因为它鲜，用来做萝卜汤、萝卜炖肉、萝卜馅饺子都非常好吃。
自从有了孩子后，萝卜基本上不炒不炖了，因为孩子不爱吃，总说它的味道不好，那么我们也不能太强迫，不过用萝卜做饺子馅包饺子，孩子倒挺喜欢吃，一次可以吃上十几个，所以从知道孩子乐于接受萝卜馅饺子后，我时不时地会包一次，萝卜除了鲜香好吃，还营养价值高，多给孩子吃有好处。
萝卜做饺子馅，直接包肯定更是不对的，萝卜含水份大，很容易出水，因此有人焯水，有人用盐杀水，这么做都可以去掉水分，那么哪种方法好呢？
从前这两种方法我都做过，可有一次去舅舅家，他做了萝卜馅饺子给我吃，我发现口感很好，比我做的好吃很多，于是我问舅舅萝卜做馅到底焯水还是用盐杀水？舅舅是饭店的大厨，在家做饭自然是很有一手，请教他绝对没错。
舅舅告诉我，这两种做法都不太好，要么没鲜香味，要么干柴难吃。
其实萝卜做饺子馅，不用焯水不用盐杀水，大厨教你一招，饺子鲜香味美！快看看具体做法吧，照着方法做，更好吃。
萝卜和肥瘦相间的猪肉搭配最好吃，当然了若你喜欢吃牛肉、羊肉也可以，按自己喜欢的来做，准备调味料时，不需要太多，简单几种即可，生姜、葱、生抽、老抽、食盐、油，其它的就不需要了，如果太多，反而让馅料不好吃，失去鲜香味。
五花肉冲洗干净，剁成细腻的肉馅，尽量自己亲手剁，又干净口感又好，别为了省事买现成的。
为了馅料更好吃，要先给肉馅调味入味，肉馅中加生姜末、食盐、生抽、老抽，老抽一点点就好，给肉馅变个颜色，多了酱油味重不好吃，顺时针搅拌到黏稠，腌制一会儿。
然后将萝卜处理一下，清洗干净去掉外皮，擦成细丝，用纱布包住少量萝卜丝挤一挤水分，在做这一步的时候，有人焯水，有人用盐杀水，建议不用焯水也不用盐杀水，直接挤一挤水分就好。
这是因为焯水的话，会去掉萝卜的鲜香味，用盐杀水的话，会让萝卜丝变得太干，吃起来比较柴，口感不好，所以直接挤水就好。
萝卜丝太长的话，要剁一下，挤过水分后，放在干净盆中，加少许香油搅拌，避免再出水。
锅中加食用油，烧热后关火，将葱花倒进锅中，炸出香味，待油温凉下来后，把葱花和油都倒进肉馅中，再放萝卜搅拌。
这样萝卜猪肉馅就做好了，看起来就很好吃，包之前可以尝一下味道，如果有些淡，再加一点食盐调味，馅料稍微咸一点，做出来的饺子味道更好。
萝卜做饺子馅时，不用焯水不用盐杀水，学会大厨这一招，直接挤水分就好，这样做出来的馅料，保留了萝卜的鲜香，营养流失少，你也不妨试试这么做。另外馅料中，调料不要太多，避免压住萝卜和肉馅的味道。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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