这道野味被称为“淡水鲍鱼”，营养丰富，蛋白质含量比牛奶高4倍河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智，提高人体免疫力今天给大家介绍这道菜是潮汕的特色菜，使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的腌蚌就是这种腌制方法的代表之作，我来为大家科普一下关于鲍鱼含有什么营养价值?以下内容希望对你有帮助!
鲍鱼含有什么营养价值
这道野味被称为“淡水鲍鱼”，营养丰富，蛋白质含量比牛奶高4倍！河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智，提高人体免疫力。今天给大家介绍这道菜是潮汕的特色菜，使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。
潮汕腌蚌By 潮音潮人
配料：
沙蚌 1斤、蒜 6瓣、辣椒(红，尖，干) 6个、姜 1大块、生抽 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.将沙蚌洗干净，放置一旁，浸泡一天，将其里面的沙土土出来
2.将生姜切片，再剁成末，放置盘中，待用
3.将蒜瓣剥壳，剁成末，放置盘中，待用
4.将红辣椒洗干净，切成片，放置盘中，待用
5. 将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后，用开水烫开，接着沥干水
6.沥干水后，将辅料依次倒入沙蚌中，搅拌均匀
7. 然后，依次倒入适量的盐和生抽，腌制2小时即可
烹饪小贴士：
河蚌小知识：
河蚌别名：河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎拉（东北方言）、骚嘎啦（山东方言）等。软体动物门，瓣鳃纲（Lamellibranchia）蚌目。 珠蚌科。 无齿蚌亚科。 无齿蚌属 .贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄。易碎。两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。
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