一年一度贴秋膘的时候到了，这一锅营养鲜美的莲藕鸭肉汤很适合。
秋风送爽里迎天气来一年一度丰收季节，这也是大家常说的帖秋膘的季节，营养美味的食物太多了。今天分享一道荤素搭配，营养不油腻的莲藕鸭肉汤，肉烂入味，汤鲜味美，太香太好吃了。其实鸭肉一年四季都能吃到，不过在秋天时大家吃鸭肉的频率总比其它时间要高一些，秋天的鸭肉有什么不一样吗？鸭肉还是那个鸭肉，只是秋天的气候干燥，吃鸭肉可以在一定程度上缓解燥热，滋阴下火。
贴秋膘的季节里，喝点鸭汤是很不错的，营养丰富，味道鲜美，今天半只肥鸭就做了一大锅的鸭肉莲藕汤，全家都吃得很满足。莲藕是新鲜上市的应季食材，味道清香很甜，口感嫩脆，营养丰富，可以清热去火，生津止渴。所以用莲藕和鸭肉一起炖出的汤味道非常清香美味，而且一点都不会油腻，莲藕吸收了鸭肉的鲜香味，味道变得更香了。秋天吃这营养滋补味道鲜香，是贴秋膘的一道好菜。
在我眼里这种炖汤类的菜谱最简单了，只要选好了食材，不需要过多的调味，只要炖出食材本身的香味就好，操作也是极简单的，但要记好1不放：不放大蒜，只要炖足时间，让食材熟透入味。真的是够简单的，完全没难度，喜欢的都能学会。这个用莲藕炖出来的连鸭汤，我只加了盐调味，营养美味又清爽，鸭肉酥烂鲜香，莲藕炖久了带着点儿糯，还有肉香味。下面就将详细做法分享给大家，秋膘贴起来。
【莲藕鸭肉汤】
所需食材：
鸭子半只、莲藕2节、胡萝卜1根、生姜1块、大葱2段、香葱适量、料酒2勺、盐适量。
具体做法：
1、将买回来的鸭肉浸泡出血水，剁成块状，再清洗干净。莲藕去皮后洗去取，切成厚片，胡萝卜去皮切块，姜葱分别洗净切好。
2、锅中放适量的水，将鸭肉随冷水下锅，加料酒、生姜和大葱，一起焯水去腥味。
3、焯好水的鸭肉清洗干净，重新下锅，一次性加足水量，放入姜、葱和料酒，大火开始炖煮。
4、炖至鸭肉熟烂，能闻出鸭肉的鲜香味，再放入莲藕片和胡萝卜块一起炖，加入适量的盐调味。
5、炖至所有的食材都熟烂入味，最后撒上适量的葱花即可。
莲藕炖鸭肉真是太鲜太美了，肉烂好吃，汤鲜好喝，莲藕和胡萝卜也是非常清香的，越吃越开胃。鸭肉的吃法多样，还是觉得这样炖着吃最营养美味，秋天滋补真是离不开一锅美味的汤，这也太好吃了。做法也简单易学，肉类一般都有股腥味，所以下锅烹饪前会焯水处理一下，还会加些料酒、姜、葱之类的去腥味，不过这里要提醒大家的，炖鸭肉千万记好1不放：不放大蒜，因为蒜与鸭肉同属寒性食材，同食会刺激肠胃，导致身体不适。好了，今天的莲藕鸭肉汤就分享到这里了，学会了吗？贴秋膘的时候到了，准备起来吧。
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