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今天为大家分析按那个一道,好吃又过瘾的酸辣面的做法,随着时代的进步,也早已打破了南米北面的这种说法,面食也不再是北方人的专属,而这道酸辣面更是深受全国各地人们的喜爱,其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。

而我们今天要做的这道酸辣面,与普通的四川、云南等地的做法有所不同,经过我们精心改良后,闻起来酸中带肉香,入口酸、辣,主味以酸为主,但食用后,又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(1)

【酸辣面】

1.首先,我们准备面条200克,我们选用的是刚压出来的湿面条,这种面条的口感比较好。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(2)

碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放,花椒面1勺,胡椒粉1勺,白糖少许,白糖可放可不放,用来代替味精,食盐2克,白芝麻2勺备用。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(3)

3.锅内烧油,油温升至7成热时起锅,油面冒青烟,就是7成热,把热油浇在小料中,小料会瞬间释放出香味,然后搅拌一下,再加入鸡粉2克、陈醋10克,生抽10克,搅拌均匀,倒入碗中备用。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(4)

4.食材全部准备好以后,我们把面条煮一下,锅内烧水,加入少许植物油和食盐,植物油能防止面条粘连,食盐入底味的同时,使面条口感更加劲道。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(5)

5.水烧开以后,散开下入面条稍微煮一下,再轻轻的搅拌,防止面条粘在一起,水再次沸腾后,淋入少许清水

煮至面条全部飘起,再次淋入清水,这样煮出来的面条更加劲道、有韧性,煮至面条的中心,有一点点白芯的时候,说明面条已经9成熟了,关火我们在盛面条的时间,面条就熟了。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(6)

我们把面条盛放在碗中,放上香菜和葱花,拌匀后即可食用。

家常酸辣粉做法全过程(酸辣粉的简单家常做法)(7)

技术要点:

1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。

2.激油时,油温要烧至7层热,才能把小料激发出香味。

3.煮面条,要留1层的白芯就关火,在盛面条的时间,面条就熟了,这样的面条,口感才够筋道

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