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不知您哪儿过年吃饺子有什么规矩？
过年包饺子
威海人吃饺子的规矩是：年三十晚上一家人要一起吃新包的饺子，以象征一家人团团圆圆。因为三十晚上吃饺子都是自家人在一起吃，绝无外人，所以有：“三十吃饺子——没有外人”或是“三十吃饺子——都是自家人”的歇后语流传。
过了三十，大年初一第一顿，威海人还要吃新包的饺子，寓意新的一年圆满开始。
三十晚上和大年初一这两顿饺子是一年中最重要的饮食习俗。过去，再穷、再苦，这两顿饺子是省不得的。现如今，生活好了，吃饺子习以为常，这个习俗就显得更重要了。
说到饺子的重要，不能不说到饺子的来历，据传饺子是医圣张仲景发明的。张仲景的饺子是治冻疮病的药，具体做法是用羊肉、辣椒和其他一些驱寒药材放到锅里煮熟，捞出来剁碎；再用面皮包成像耳朵的样子，放到锅里煮熟，然后，一起盛到碗里喝。这个汤有个名字叫"驱寒矫耳汤"。
医圣张仲景
很多人不明白，张仲景为什么要把药材用面皮包了煮汤喝。其实，这个道理很简单，当时人们之所以生冻疮，一方面是御寒能力差；另一方面是缺乏营养。张仲景的“驱寒矫耳汤”恰到好处地兼顾了这两个方面。所以，极为有效。
后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃。于是，就有了“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”和“吃了冬至饺，耳朵掉不了”的说法。
因此，饺子从一出生便自带光环和流量，给了人们无限美好的遐想和回忆。
后来，随着时间的推移，饺子慢慢变成了人们寄托“团圆、美满”愿望的食品。这就是过年一定要吃饺子的由来。
最近，网上有不少关于饺子的叫法的讨论，我曾在悟空问答中回答过这个问题。
山东关于饺子的叫法有很多种，有的地方叫“包子”；有的叫“扁食”；有的叫“gu zha”。
过去，威海同胶东其他地方一样，有的地方称饺子，也有的地方称“gu zha”。
“gu zha”不少人把这两个字写成了“古扎”、“骨扎”或是“箍扎”。
甚至有人想当然地认为：
山东人比较顾家，很多出外谋生的山东人有机会便回家，家人则包水饺庆祝团聚，吃水饺便有“顾家”的说法，因方言的缘故，时间久了，水饺便有骨扎的叫法。也有说法因包水饺方法得名，包的时候要一“箍”、一“扎”，得名箍扎。
“gu zha”这两个字其实正确写法是“
”
不过，原来的
并不是饺子的意思。
“gu 飵”其实是生面疙瘩，用“gu 飵”做出来的汤就叫“gu 飵汤”。胶东人有句俗语说“gu 飵汤、打鸡蛋，不哈不哈两碗半”。
“gu 飵汤”是将面粉和上水搅拌成疙瘩状，加上菜、作料一起煮熟后喝。老百姓认为，疙瘩汤能消灾解难。所以，以前有好多人在遇到倒霉的事情后，做顿疙瘩汤喝，以便把不幸从此堵住。
以前，鸡蛋属于贵重物品，所以，疙瘩汤是不加鸡蛋的。一旦加了鸡蛋，味道极为鲜美。所以才会出现”主人请客人喝疙瘩汤，客人谦让说不喝不喝，结果还是喝了‘两碗半’”的场景出现。
“gu 飵汤、打鸡蛋，不哈不哈两碗半”这句话说的是疙瘩汤很是美味。
至于为什么把饺子叫做“gu 飵”，已不可考。我大胆猜想，会不会是由于旧时的面粉粘性差，很容易把饺子煮烂了，结果出锅的饺子就成了疙瘩汤了。不知这个推论成立不成立。
关于这一点，也有一些证据可靠。威海有句俗话说：软面饺子硬面汤。这句话说的是包饺子的饺子皮不能太硬，要软一点。太硬了饺子容易破皮。
与饺子有关的俗语还有一句是“歇着锅烂菜儿，憋着锅烂面儿”。这句话说的是饺子的煮法。意思是说“如果一直敞开锅盖煮饺子，就把饺子馅中的菜煮烂了；如果一直盖着锅盖煮饺子，就把饺子皮煮烂了。”可见，以前煮饺子是个难度挺大的技术活儿，弄不好，就把饺子煮破皮了。
正因为以前的饺子极易破皮，所以，生出了不少禁忌。过年的时候，一旦饺子煮破了皮，不能说“饺子破了”或是“饺子碎了”，得说“饺子挣了”。
还回到原来的话题，饺子之所以被称为
，其实就是因为饺子极易被煮成“疙瘩汤”。
不知您同意不同意这个说法？欢迎在下方评论区讨论。
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