我最近发现，联名款美食或多或少都有点问题，其中最大的问题就是——太火了，我根本抢不着
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卷王好利来今年雨露均沾联名了好些IP，其中我最钟意《哈利波特》系列，但结局大家都懂...
好在后来看了不少博主的试吃测评，都说不是特别惊艳，我总算没有那么意难平。
算了，咱还是先忘记联名款，把目光放在他们经典款上好了：
好利来同款蜂蜜凹蛋糕
我去好利来一般只办三件事，选凹蛋糕、买凹蛋糕、吃凹蛋糕，不过它从广州撤离之后，这事就办不了了~
和戚风完全不同，这个蛋糕凹得理直气壮，蓬松柔软的组织里，满是甜甜的蜂蜜香，吃起来甜蜜绵软，多巴胺疯狂分泌！
之所以会凹，一是因为蛋黄打发起泡性不高，二是面粉含量低，中间没有支撑点，蛋糕受热爬升冷却再回落时，就会形成自然的凹槽...
烤出来的口感很是醇厚，蛋香味转换为实物攻击，谁来都扛不住。
为了增加奶香味，我还在里面加了一丢丢淡奶油，既能丰富味道，也能让它吃起来更润，一举两得哦~
既然叫蜂蜜凹蛋糕，蜂蜜肯定少不了，我这次用它代替了大部分糖，它的甜度比砂糖低，吃起来甜而不腻。
还有着一股怡人的清香，烘烤之后藏在气孔里，一咬就噗噗散发出来，熊二的快乐谁吃谁get~
好利来同款蜂蜜凹蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
40min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
蛋黄 130g / 蜂蜜 40-50g砂糖 10g / 海盐 一小撮淡奶油 30g / 低筋面粉 30g
>>>制 作 过 程<<<
1、碗中放入130g蛋黄（8-9个）、40g蜂蜜、10g白砂糖、一小撮海盐。然后转移至一个装有热水的容器中，隔热水高速搅打蛋黄，这个过程会比较久，大概6-10分钟，直到蛋黄体积增大，颜色变白，提起打蛋器掉落后，会停留在面糊表面2-3秒再消失，就算打好了
2、然后过筛入30g低筋面粉，轻柔地翻拌至无明显干粉状态
30g淡奶油搅打至酸奶状态，加入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入6寸模具中（提前垫入油纸），稍微震平表面，放入提前预热的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20min
3、烤好后拿出，静待一下，蛋糕会慢慢瘪掉，去掉油纸，表面刷一层蜂蜜水即可
做好的蜂蜜蛋糕慢慢塌陷形成了一个自然的小凹槽，凹凸不平得像是从月球采集过来的~
一刀切下去，明黄的切面很是亮眼，香甜气息不停地往鼻子里钻，勾得我食指大动。
蛋糕吃起来比棉花糖还要软，表面脆皮刷上一层蜂蜜水之后变得韧韧的。
蜂蜜的甜香和蛋奶香融为一体，香得根本不愿意撒手，难怪它能火上那么多年~
之所以说好利来是卷王，是因为他们今年在八个月里联名了九个ip~
像我爱的哈利波特、巴斯光年、还有童年男神奥特曼都在其中...
频率倒是挺快的，但是味道，我还没有机会试，希望新品研发部的给力点，在我下次能买到的时候，能像这个凹蛋糕一样征服我的心~
Tips：
1、蛋黄使用前请保持室温。
2、蜂蜜可以根据自己口味进行增减，但糖分减少的同时，蛋糕的上色可能没那么好看哦
3、淡奶油可以适当地搅拌成酸奶质地再添加会更好混合
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