“当天产蛋，当天发出”，一枚五谷蛋从贵州毕节赫章大山的养殖基地，到上架钱大妈门店全程最快72小时，钱大妈在“鲜”背后下了啥功夫？
修建蛋鸡养殖场，采用全自动化养殖设备，严格选种杜绝抗生素农残等，钱大妈在产品源头层层把关，再加上每天24小时运转的供应链体系，让赫章五谷蛋实现每日清晨新鲜上架，年销售超亿枚，也让千家贵州农户家庭找到了致富门路。
贵州五谷蛋保“鲜”出山，是钱大妈让更多人品尝乡村味道的探索之一。2018年以来，钱大妈用技术打通农业上下游，重构生鲜供应链，进行从生产、流通到消费各环节的数字化变革，助推农业产业提档升级，努力实现“让每一餐都新鲜”。
五谷蛋保“鲜”出山
赫章县地处贵州毕节的乌蒙山脉，享有“神秘夜郎故里、大美贵州之巅”美誉，优美的生态成就了一枚枚品质鲜美的五谷蛋。
酒香也怕巷子深，由于五谷蛋生产规模小、运输成本高、市场供应不足，导致质好价贵矛盾突出。养殖户杨黔深有体会，他曾多次到广州等地推广销售，也遇到过因鸡蛋不新鲜而少人问津的尴尬。
贵州五谷蛋。 企业供图
广东人对“鲜”有执念，诞生于广州的钱大妈对“鲜”也有极致追求。为了满足消费者对“鲜”的需求，钱大妈从种植基地源头找寻优质稳定的货源。贵州五谷蛋正是通过钱大妈门店实现“出山”，让小鸡蛋引领大产业发展。一方面，与钱大妈合作的贵州金酉生态农业有限公司壮大生产规模，修建总规模超340万羽的蛋鸡养殖场，并采用行业先进成套全自动化蛋鸡养殖设备，严控选种、防疫、进料，杜绝抗生素、激素、药残，切合消费需求。
另一方面，钱大妈创新运营模式，实现当天产蛋、当天发出，到仓后人工分拣，只留精品蛋。这些蛋从基地到仓全程控制在72小时内，每日清晨新鲜上架，年销售超亿枚。在与钱大妈建立多年稳定的产销对接下，当地农户“只管养、不忧卖”，不仅提升了农产品的品牌力，还促进当地农业农村经济的发展。
贵州五谷蛋出山是钱大妈助农探索的缩影，将扶贫助农列入日常采购也是钱大妈社会责任的实践。就在2022年12月初，得知湖南浏阳市沙市镇几十亩包菜急寻销路，钱大妈主动接洽，帮扶当地解决7000多斤平包菜上架长株潭等地区近200家钱大妈门店。
依托乡村振兴的发展指引，钱大妈以基地直供模式，与供应商强强联合，优选多地特色农产品，目前足迹涉及贵州、河北、江西、云南等。未来，钱大妈将挖掘更多地域性特色农产品，打造产销一体化闭环，促进全链条升级，满足市场需求的同时带动农民增收致富，助力农业高质量发展。
调运物资全力保供
疫情之下，如何做好民生物资保供是生鲜企业需要面临的考验。钱大妈发挥门店区位优势，助力疫情防控，用实际行动做好最后一公里的物资保障。
钱大妈向株洲市捐赠肉菜物资。 企业供图
作为钱大妈首个推行蔬菜自采项目的试点仓，东莞仓自采单品在整个仓内的占比已超过70%。为了让市民们的“菜篮子”拎得稳，钱大妈蔬菜蓝军部东莞区域工作人员奔走多地批发市场以及优质资源产地，蔬菜蓝军每天标配20000步，要现场看品质，摸行情，实实在在做好货比三家，保障供货稳定。数据显示，疫情期间，钱大妈东莞仓日均自采蔬菜交付数量约125吨，保障全部自采商品的供应。
在钱大妈苏皖区域，疫情期间为守护百姓新鲜的一日三餐，苏皖团队聚焦核心商品应急启动临时仓，通过人力及资源调配及时解决保证供应及生产问题，全力保障门店经营以及消费者的购物需求。
疫情反复让不少地方都出现保供需求，钱大妈多地门店按照日常的3倍-5倍供应。同时启动二次配送机制，公司对门店货量保持实时监控，收集门店数据后，及时调配资源对缺货门店进行二次补货，尽最大努力保证群众可以安心购买民生物资。
此外，钱大妈还在广州、深圳、香港、上海、重庆、成都、郑州、长沙、西安、武汉等城市进行爱心捐赠，承担企业社会责任，累计捐赠新鲜蔬菜肉品达超300万吨。
科技赋能保持履“鲜”约
2012年钱大妈创立之初，创始人冯冀生就希望用“鲜”刷新行业标准，对肉菜市场进行新定义，并通过尝试和验证“日清”模式，以及“定时打折”清货机制，实施“不隔夜销售”。
钱大妈门店整齐陈列的新鲜肉菜、水果。 企业供图
实现“让每一餐都新鲜”，供应链体系至关重要，钱大妈“T 2”模式实现了货品新鲜及时到店。在运送过程中，钱大妈从种植基地源头、冷链运输、仓库到门店，全链路各个节点都进行质量管控，目前已经建立了29个标准化的快检实验室，确保产品质量安全。除了检测以外，钱大妈在种植端也做了很多前置工作。在直采基地，要求供应商、农户严格按照标准种植，从源头高效解决农药、农残问题。
严格执行规范标准体系，让钱大妈成为消费者信得过的“家门口的菜市场”。十年间，钱大妈从1家门店发展到近3300家门店，布局超30多座城市，服务超1000万家庭，经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食品、综合标品八大生鲜品类，逾500种优质产品。
迈向未来十年，钱大妈将继续以科技和运营力履“鲜”约。“让场景完整、用商品说话、靠数字决策。”钱大妈总经理冯卫华表示，这是迈向新十年的3个关键。
未来，钱大妈将打造一个线下门店 线上商城 菜吧无人柜的全渠道多场景的网络，开发自有品牌，并在数字化转型上投入更多资源，赋能精细化运营及价格数字化管理，全面提升企业核心竞争力，打造高科技零售企业。
【我的2022】
疫情的延续，让2022年充满了不确定性。恰逢钱大妈十周年，我们始终秉持“让每一餐都新鲜”的企业使命，坚持“日清模式”，积极履行企业社会责任，保障市民的生鲜产品供应。让场景完整、用商品说话、靠数字决策，这是我们迈向新十年的3个关键，钱大妈将持续满足消费者对新鲜的追求，开启下一个美好的十年。
——钱大妈集团总经理冯卫华
文/秦胜南
编辑 祝凤岚
校对 贾宁
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