主料：鲅鱼500克 辅料：油菜100克、胡萝卜100克、番茄酱100克、白醋100克、白糖100克、鸡蛋1个、盐适量、淀粉适量、料酒少许 ，我来为大家科普一下关于糖醋鲅鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!
糖醋鲅鱼的做法
主料：鲅鱼500克。
辅料：油菜100克、胡萝卜100克、番茄酱100克、白醋100克、白糖100克、鸡蛋1个、盐适量、淀粉适量、料酒少许。
首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉。
再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用。
油菜去叶，切成油菜段，备用。
胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用。
将鸡蛋、料酒、盐放入容器中。
将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用。
再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用。
锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用。
锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下。
再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡。
再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅。
