红烧茄子做法最正宗做法(红烧茄子最经典的做法)(1)

By 请叫我马漂亮

用料

做法步骤

红烧茄子做法最正宗做法(红烧茄子最经典的做法)(2)

1、我们先把茄子削皮,青椒切成滚刀块,然后茄子放盆里,加一点点水为了好粘淀粉,然后加入淀粉,淀粉的量要保证每个茄子上都粘满,锅中烧油,油温根据放进筷子起急泡泡为标准,可以看图五,茄子炸至上色,用筷子插一下软了就熟了,捞出来,关火,用油的余温把辣椒炸一下。

红烧茄子做法最正宗做法(红烧茄子最经典的做法)(3)

2、我们可以调一个料汁,蒜末少许,生抽,耗油,料酒,醋各一大勺,水淀粉2勺,盐,鸡精 白糖各一小勺,搅拌均匀,

红烧茄子做法最正宗做法(红烧茄子最经典的做法)(4)

3、起锅烧油,下入肉沫炒香,如果真没有也可以不放,把炸好的茄子倒进去翻炒几下,把青椒倒进去,料汁倒进去翻炒几下就可以出来了,不要炒的时间太久,不然就不脆了,本来茄子都是熟的。

红烧茄子做法最正宗做法(红烧茄子最经典的做法)(5)

4、外酥里嫩

小贴士

需要注意的是,油不要太凉,这样茄子吸油,太热的话外面炸上色了但是里面不熟,一定掌握好油温。

茄子的营养功效

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

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