做水煮花生,想要爽脆可口,咸香入味,学学大厨这2招,越嚼越香

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『做水煮花生,想要爽脆可口,咸香入味,学学大厨这2招,越嚼越香!』

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(1)

七八月份,正值最炎热的三伏天,是新鲜花生上市的时候,买一些做成水煮花生,爽脆可口,咸香入味。煮熟后在冰箱里冷藏,吃起来冰冰凉凉的,消暑又营养。

花生的营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,做成水煮花生,最大限度地保留了营养。和油炸花生米比起来,清爽不油腻,所以每年三伏天,我三天两头就要煮一锅,嘴馋时嚼几颗,特舒服。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(2)

在夜市上,一盘水煮花生至少10块钱,而生花生才2~3块钱1斤,太不划算了。

水煮花生的做法简单,只需要用盐水煮一煮就行了,但想要吃起来香脆可口,就不能一煮了之。做水煮花生有什么技巧呢?今天我就和大家说一说。

如果花生直接煮,不容易入味,吃起来像生的一样,味道不好。当大厨的二舅说,想要水煮花生好吃,就不能直接煮,有2步不能少,才能让花生爽脆可口,咸香入味。下面和我一起学学具体做法吧,保证比夜市上更好吃。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(3)

【水煮花生】

准备新鲜花生、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜。

【做法】

第一步、新鲜花生的外壳上有很多泥沙,一定要用水清洗干净,不然一吃一嘴沙,口感很差。花生放入清水中,用双手不停地搓洗2分钟,换水后再搓洗2分钟,当水清澈后就洗干净了。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(4)

第二步、花生洗干净后,直接加水煮吗?错了,有2步还没做呢。一是用工具把花生都捏开一个小口,方便盐水进入花生内部,花生才会入味。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(5)

第三步、锅里加一些清水,加入适量食盐、生抽,再放入葱姜、香料,大火煮开后再煮10分钟关火。把开了口的花生倒进来香料水里,浸泡2个小时,如果时间充足,建议浸泡4小时。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(6)

第四步、花生浸泡后,放在灶上开大火煮开后,小火煮10分钟。关火后可以直接捞出来吃,口感脆爽,咸香入味,而且越嚼越香。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(7)

想要更加入味,可以再浸泡1小时,这么做的水煮花生比夜市上卖的更好吃。

【厨师长有话说】

每年夏天,厨师长大伯都会煮一些花生,搭配着冰啤酒,很惬意。他煮花生的秘诀很简单,只有2点,第一个是把花生“开个口”,第二个就是先浸泡再煮。花生开口后,料汁很容易进入花生内部,不仅更入味,而且吸饱水后很容易煮熟。煮的时间短,口感自然就脆爽了。

水煮花生的正确做法窍门(做水煮花生想要爽脆可口)(8)

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