对我们每个人饮食男女来说，美食不光是为了满足我们的食欲，而且还要考虑它的营养成分，了解每一种营养成分对我们的身体健康有怎样的影响。
因此我们有必要对每一种营养成分作一个基本的认识。
首先出场的是维生素。
维生素别名“维他命”，是一种存在于食物中的有机化合物，是人体必不可少的微量元素。它能维持身体健康、辅助身体代谢生长。特别是小孩子在身体发育阶段更要注意维生素的供给！
如果人体缺乏维生素，就会打乱身体各机能的平衡，产生各种疾病。
维生素的种类很多，功能也各不相同。缺乏不同的维生素而引发的疾病也不同。无论缺乏哪种维生素都会对身体的正常发育造成影响。
所以在制作美食时要注意合理搭配，科学烹调，尽可能地留住食材中的维生素，满足身体对各种维生素的需要。
现今已知的维生素有三十多种，通常可以分为两大类，即脂溶性和水溶性。
脂溶性维生素在人体主要负责有机体组成代谢工作，包括维生素A、D、E、K等。
水溶性维生素在人体内主要负责有机物分解的氧化还原反应，促进分解。包括维生素B族、C、P等。
这就是我们对营养美食维生素应该有的最基本的了解。以后在一日三餐的食材搭配上，在菜肴制作方法的选择上，尽可能的均衡营养和科学烹制。
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