相信不少的家庭主妇做菜时，有时都会用上一些辅料，增加菜色的香味。比如说一些调味品，豆油，在制作美食的时候，是不可或缺的。当然，经济发达了，生活变好了，我们对吃的也越来越讲究了。
随着吃货的不断增加，也随着吃货对美食的要求不断提高，调味品已经占据着越来越重要的地位。今天我们就不介绍小吃了，来讲一种调料香料，号称调味小能手的“八角”。八角这种东西呢，能调味，而且在一些大菜当中不可或缺，就比如炖红烧肉、猪脚、牛肉的时候，少了八角一道菜都不香了。
但也需要会辨别，用得好了，提味去腥，炖猪脚的时候放上几枚，完成好的菜更是鲜嫩味香，入口香嫩一点腥味都没有，所以挑选八角，千万要慎重，如果遇上了以下的三种，立刻转身就走，饭店大厨也表示，这三种八角，即使再便宜也不要买！
生活中，其实八角很常见，作为一种炖肉熬制的辅助材料，基本在市场上很容易买到。不过所有的东西都是有好坏的，八角也是。如果在买八角时，不仔细看，随便挑选了些八角，有时掺杂了后面我们所说的三种八角时，不仅会坏了一道菜，无法提味去腥，甚至还会对身体造成危害。
买过八角的人都知道，八角是一种味道偏甜的辅料，而且有一种独特的香味。但凡是闻起来很刺鼻或者是有很奇怪的味道，这种八角可千万不能买。这些大有可能是添加了某些添加剂的玩意才会这样。总之是买之前要先简单闻闻，看看是否正常。
一般大家去店面上买八角时，大多数情况下，都会看到两种不同颜色的八角，仔细看的话，其实很容易辨别得出来。一种是棕红色，一种是土黄色。千万不要随便选，记得选棕红色的八角，这种是最好的。土黄色的千万不要选，我之前试过了，弄出来的肉，竟然有一股花露水的小味，吓到我赶忙倒掉了。后来听了一些老一辈和厨师们的建议，说是这种土黄色的八角千万别选，吃了这种调味出的菜中，多少会含点毒素，长期吃对对身体可没啥好处。
一般正儿八经的八角，“人如其名” ，就是八角整整齐齐地展示出来，外表肥硕，角尖冒出，笔直挺立，一看就觉得很好看，拿起来一闻，还有淡淡的香味！至于那些假的八角，长得极其不规则，七角，八角，九角，长短不一，一看起来，参差不齐！这样的八角，是非常劣质的！
以上就是我分享的一些小经验，希望看到的朋友还是要看重。一道菜捣鼓了两三个小时结果味道差强人意，是一定很让人苦恼的。所以记住，选择八角的问题上绝对不能含糊。如果看到以上我所说的这三种八角，千万要绕道而行，切勿贪小便宜，因小失大。
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