草莓酥皮大泡芙
最近大街上到处都挂满了五颜六色的小彩灯，商场前也都布置上高大的圣诞树，挂满了小星星和各种礼物，有可爱的小朋友和甜蜜的小情侣在树下拍照，轻松欢快的圣诞歌曲响起来，一下子就感觉到圣诞真的是近在眼前了。
之前的圣诞草莓碗，大家都做了吗？是不是简单又好吃？现在也正是草莓上市的时候，又大又红的草莓散发着诱人的气息，和欢快的圣诞气氛不谋而合，给人软软的甜甜的感觉。和圣诞最登对的小甜品，应该就是草莓酥皮大泡芙了吧！
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材料准备
泡芙糊材料
鸡蛋 150g
纯净水 140g
低筋面粉 75g
无盐黄油 50g
细砂糖 3g
盐 1g
酥皮材料
无盐黄油 65g
低筋面粉 60g
细砂糖 30g
奶粉 5g
操作步骤
1、先来制作酥皮：黄油提前室温软化，加入细砂糖和奶粉，搅打均匀；
2、筛入低筋面粉，按压搅拌到没有干粉；
3、把面团装进保鲜袋，擀成2毫米左右的面片，放到冰箱冷冻变硬；
4、冷冻好的面片撕掉保鲜膜，用圆形模具扣出一个个酥皮，继续放进冰箱冷冻；
5、现在制作泡芙糊：把纯净水、黄油、盐和细砂糖混合，用不粘锅加热到沸腾；
6、低筋面粉提前过筛，倒入沸腾的液体，快速搅拌到没有颗粒的状态；
7、开小火炒1分钟左右，炒到底部稍微结膜；炒好的面糊倒进大碗里，摊开冷却到70℃；
8、把鸡蛋打到干净的容器里，搅散备用；
9、把鸡蛋液少量多次倒入面糊里，每加入一次都要快速搅拌均匀，观察面糊粘稠程度，搅打到面糊光泽柔顺，提起呈倒三角状态；
10、制作好的面糊倒入裱花袋，均匀挤在烤盘上，盖上提前准备好的酥皮面片；
11、烤箱提前预热，上下火200℃，放入最底层，烘烤15分钟，转上下火180℃，继续烘烤15分钟；
12、出炉之后凉透，切开顶部位置，挤入奶油，放上切好的草莓或其他果粒，美丽的草莓酥皮泡芙就做好啦~；
Tips：
1、黄油软化到橡皮泥状态，手指能轻松按压下去的就可以了，千万不要软化成液体，那制作酥皮一定会失败；
2、黄油和细砂糖搅打到完全融合就可以了，不需要打发；
3、筛入面粉后不要过度搅拌，一旦搅起筋性，起酥效果会很差；
4、炒面糊的时候如果用不粘锅，炒1分钟左右就可以了，如果用铁锅，要注意不要糊底；
5、鸡蛋一定要用常温的，冷藏的鸡蛋搅拌时会使面糊变干，一定要提前把鸡蛋拿出来放到室温；
6、担心自己挤不圆的朋友，可以提前给裱花袋装上圆形裱花嘴；
7、烤箱如果容量太小，可能会上色过重，可以在最终10分钟左右盖一层锡纸，操作要快；
8、要想让泡芙膨胀，烫面糊的步骤非常重要，一定要烫熟烫透。
成品展示
烤好的泡芙胖乎乎，切开顶部挤进奶油，再放上准备好的草莓，美美哒草莓酥皮泡芙就做好啦！撒上薄薄的糖粉，有圣诞时沙沙下雪的感觉。
酥皮泡芙总是和甜蜜幸福相关，外表酥脆和细腻内里带给人双重口感的幸福，香甜浓郁的奶油和酥酥的外皮在口腔里相遇，不禁让人心神荡漾，一口甜蜜一口圣诞快乐。
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