草莓泡芙如何做不用黄油:冬天最甜的一颗草莓(1)

草莓酥皮大泡芙

最近大街上到处都挂满了五颜六色的小彩灯,商场前也都布置上高大的圣诞树,挂满了小星星和各种礼物,有可爱的小朋友和甜蜜的小情侣在树下拍照,轻松欢快的圣诞歌曲响起来,一下子就感觉到圣诞真的是近在眼前了。

之前的圣诞草莓碗,大家都做了吗?是不是简单又好吃?现在也正是草莓上市的时候,又大又红的草莓散发着诱人的气息,和欢快的圣诞气氛不谋而合,给人软软的甜甜的感觉。和圣诞最登对的小甜品,应该就是草莓酥皮大泡芙了吧!

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材料准备

泡芙糊材料

鸡蛋 150g

纯净水 140g

低筋面粉 75g

无盐黄油 50g

细砂糖 3g

盐 1g

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酥皮材料

无盐黄油 65g

低筋面粉 60g

细砂糖 30g

奶粉 5g

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操作步骤

1、先来制作酥皮:黄油提前室温软化,加入细砂糖和奶粉,搅打均匀;

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2、筛入低筋面粉,按压搅拌到没有干粉;

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3、把面团装进保鲜袋,擀成2毫米左右的面片,放到冰箱冷冻变硬;

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4、冷冻好的面片撕掉保鲜膜,用圆形模具扣出一个个酥皮,继续放进冰箱冷冻;

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5、现在制作泡芙糊:把纯净水、黄油、盐和细砂糖混合,用不粘锅加热到沸腾;

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6、低筋面粉提前过筛,倒入沸腾的液体,快速搅拌到没有颗粒的状态;

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7、开小火炒1分钟左右,炒到底部稍微结膜;炒好的面糊倒进大碗里,摊开冷却到70℃;

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8、把鸡蛋打到干净的容器里,搅散备用;

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9、把鸡蛋液少量多次倒入面糊里,每加入一次都要快速搅拌均匀,观察面糊粘稠程度,搅打到面糊光泽柔顺,提起呈倒三角状态;

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10、制作好的面糊倒入裱花袋,均匀挤在烤盘上,盖上提前准备好的酥皮面片;

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11、烤箱提前预热,上下火200℃,放入最底层,烘烤15分钟,转上下火180℃,继续烘烤15分钟;

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12、出炉之后凉透,切开顶部位置,挤入奶油,放上切好的草莓或其他果粒,美丽的草莓酥皮泡芙就做好啦~;

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Tips:

1、黄油软化到橡皮泥状态,手指能轻松按压下去的就可以了,千万不要软化成液体,那制作酥皮一定会失败;

2、黄油和细砂糖搅打到完全融合就可以了,不需要打发;

3、筛入面粉后不要过度搅拌,一旦搅起筋性,起酥效果会很差;

4、炒面糊的时候如果用不粘锅,炒1分钟左右就可以了,如果用铁锅,要注意不要糊底;

5、鸡蛋一定要用常温的,冷藏的鸡蛋搅拌时会使面糊变干,一定要提前把鸡蛋拿出来放到室温;

6、担心自己挤不圆的朋友,可以提前给裱花袋装上圆形裱花嘴;

7、烤箱如果容量太小,可能会上色过重,可以在最终10分钟左右盖一层锡纸,操作要快;

8、要想让泡芙膨胀,烫面糊的步骤非常重要,一定要烫熟烫透。

成品展示

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烤好的泡芙胖乎乎,切开顶部挤进奶油,再放上准备好的草莓,美美哒草莓酥皮泡芙就做好啦!撒上薄薄的糖粉,有圣诞时沙沙下雪的感觉。

酥皮泡芙总是和甜蜜幸福相关,外表酥脆和细腻内里带给人双重口感的幸福,香甜浓郁的奶油和酥酥的外皮在口腔里相遇,不禁让人心神荡漾,一口甜蜜一口圣诞快乐。

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