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“炸菜角”是我们河南的一道特色传统小吃，往年每到2月2的时候，家家户户都会摊煎饼、炸糖糕、炸菜角，随着现在生活水平的提高和节奏的加快，基本上也没人去折腾着做了，想吃了到街上就能买到1元钱一个也不贵，但是有些东西却是花钱也买不到的，那就是味道。我所说的味道不仅是菜角本身的味道，而是奶奶或母亲做出的那种幸福的味道，不管什么样的山珍海味，至今觉得，母亲做的无人能及。
菜角的主要特点就是，外焦里嫩、皮薄馅多、再配上粉条、鸡蛋、韭菜等做成的馅料，尤其是皮，因为面是烫过的原因，所以吃起来非常的酥软。今天就为大家分享一个炸菜角的家常做法，如果有南方的朋友，也希望你能学习一下，真的是一道非常不错的传统小吃。
【黄金菜角】
材料：面粉500克、韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、香油、五香粉、鸡粉、食盐。
做法：
1.首先我们准备馅料：粉条一把放入盆中，倒入热水泡软。韭菜一把，摘取黄叶清洗干净后切碎，把切好的韭菜盛入盆中，倒入香油锁住水分防止出水，充分搅拌均匀后备用。豆腐一块，切成碎粒。准备一个小盆，打入四个鸡蛋搅拌打散。
2.把准备好的面粉倒入盆中，倒入开水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮放凉后揉成面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。
3.锅中加入植物油，倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋凝固后，把鸡蛋打散成碎块盛入盆中。
4.把泡好的粉条捞出，切成小碎粒盛入盆中。
5.下面我们开始调味：在盛馅料的盆中放入五香粉5克、鸡粉2勺、食盐2勺，然后顺着一个方向搅拌均匀。
6.半小时后，面团已经饧发好，在菜板上撒上面粉防止粘到菜板上，把面团放到菜板上揉搓成长条，然后分成大小相同的面剂子。
7.把所有的面剂子擀成面皮，然后把调好的馅料放到面皮上，对折捏在一起。（馅不宜太多，放太多面皮容易破）依次把所有的面皮按这个方法做完。
8.锅中加入适量的植物油，我们开始炸制：油温烧到5成热后，转小火依次下入菜角，炸至2分钟左右表皮炸至金黄后即可捞出控油。
【阿飞有话说】
1.馅料用到的食材不是固定的，可以根据个人口味而定。
2.油温烧到五成热后转小火，不然容易炸糊。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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