说起菜角,忍不住要吐槽一下我们这儿的早餐店了,菜角的内馅总是差强人意,大部分都是满满的粉条,韭菜和鸡蛋少得可怜。现在,大部分早餐店都可以外卖,从评论上来看,只要内馅足够多,也就是粉条足够多,这种店家就算做得好的了。其余的店家,连粉条都懒得给足了,内馅少得可怜,这些店家想不给差评都难。

有什么能用菜头做出来的美食(比早餐店还好吃的菜角)(1)

前几日,我在一家装修看起来显贵的早餐店,买了两个菜角,3.5元一个,比外卖的早餐店要贵1.5元钱左右。菜角只有巴掌那么大,内馅多以粉条为主,几乎看不到鸡蛋的影子。点了一碗7元一份的皮蛋瘦肉粥,味道还发腥,感觉不太新鲜,有点隔夜的气味。

虽然这家早餐店踩雷了,但好吃的早餐店依然有很多,只是菜角都一般般。不知店家是不是因为成本问题,总之,想要吃到好吃的菜角,只有在家才可以。

有什么能用菜头做出来的美食(比早餐店还好吃的菜角)(2)

我想起了小时候:那时,家里经常炸菜角,爷爷坐在院子里的大铁锅旁边,用长长的筷子翻动着油锅里的菜角,奶奶在旁边负责擀面皮、包菜角。而我,一边负责看管我家的小卖铺,一边吃着刚出锅的炸菜角,烫嘴也不在乎,一口满嘴香。

也许是因为从小耳濡目染,我做的菜角,身边的人都说超级好吃,还夸我可以去开早餐店了。

菜角想要做得好吃,一点也不难,首先菜角的面皮是全烫面,由于是烫过的面,所以吃起来酥软又筋道。而后是馅料,馅料主要由粉条、韭菜、鸡蛋制作而成。

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之前有给大家分享烫面炸菜角的做法,今天分享的是懒人菜角,手不沾面,不用早起,就能吃到香喷喷的菜角,学会全家早餐有口福了。

懒人菜角

主要食材:韭菜、鸡蛋、粉丝、手抓饼

今天做的菜角用的是粉丝,粉丝和粉条时常换着做。

有什么能用菜头做出来的美食(比早餐店还好吃的菜角)(4)

详细制作步骤

1.碗中打散2-3个鸡蛋,放盐调味,淋入锅中,炒成鸡蛋碎絮,盛出即可。

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2.粉丝提前用水泡软,放沸水里煮1分钟捞出,并用冷水冲凉。接着把粉丝切成长段,不用太碎。

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3.韭菜洗净沥干水分,切成碎丁,和炒好的鸡蛋一起放在碗里。

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4.放盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、香油,进行调味。韭菜自带香气,不需要葱提味,把碗中食材翻拌均匀即可。因生抽和蚝油都含有盐分,所以盐尽量少放一些。

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5.手抓饼在室温下放2分钟,不完全变软的时候,放入馅料。

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6.折叠起来,用手将边缘按压,封口即可。

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7.平底锅中少许油,放入菜角胚子。

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8.小火慢煎,直到两面金黄,出锅即可。

有什么能用菜头做出来的美食(比早餐店还好吃的菜角)(12)

烙好的菜角,咬一口香气扑鼻,吃完唇齿留香,很满足。

这就是我常做的懒人菜角,不用早起,手不沾面,又酥又软,比早餐店还好吃,赶紧收藏了。

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温馨贴士:

做菜角用粉丝或粉条都可以,根据个人喜好来选择。手抓饼在常温下放2分钟,就可以包入馅料,时间久了会黏在塑料膜上。

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