酿造皮革是西北地区最受欢迎的小吃之一。虽然它曾经被称为“陕西名小吃”，但甘肃兰州PI却以其独特的生产工艺和风味，成为西北地区的一所独立学校隐藏在发酵。酿皮子是一种独特的食品，既可作为主食，也可作为零食，新鲜可口，开胃解暑。
实践：
1、取适量的细面粉放入碗中，再盛一碗温水，加入少许盐，趁水、手均匀。
2、将一面好的一面使劲搓一下，直到没有干块，均匀、光滑、松软的面团，再放进锅里。
3，在盆里加入适量的水（把面团浸入水中），然后不断地揉面团。面团里的淀粉会溶解在水里。最后，将只有一个面筋（蛋白质），这是所谓的“洗脸”。
4、洗净表面沉淀一至两小时，倒出多余水份，剩余淀粉量食用碱，拌入面粉糊糊中稀释。
5，取一个油炸锅，兰州人叫“凹”，底部涂上一层食用油，将面糊倒入锅中，端锅摆动，称为“旋”，均匀后将面糊倒入锅内蒸熟，涂上一层油，可防止堆积时粘连。
看黄亮水晶的颜色，半透明的翡翠，绿色和黄色的白色光泽明亮迷人。入口平滑，用力翻腾，柔韧可口，是流行的凉麦食品，不错的小吃。
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