五一假期来了，假期好好度假，也不要忘了调理身体，补血祛湿开胃的好汤喝起来。
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增强抵抗力——羊肚菌淮山鸡汤
主要功效：助阳气，增强抵抗力
推荐理由：春天腠理打开，容易感受外邪，此时增强抵抗力很重要。
材料：羊肚菌（中，干）10-12只、鲜淮山1根、芡实（干）20g，红枣1-2枚、陈皮 1小瓣、生姜数片，鸡 半只（2-3人量）。
制作方法：
（1）羊肚菌冲去泥沙灰尘后温水泡发半小时；鸡洗净斩件，焯水备用；鲜淮山去皮切片，用盐水浸泡；其他材料稍冲洗。
（2）将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，武火煮15分钟后改文火煲1小时，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：
春季是各种传染病高发的季节，要想避免中招，还得从增强自身体抗力开始着手。其中合理安排饮食、运动、睡眠等，都是必不可少的。今天介绍的这款羊肚菌淮山鸡汤，不但味道鲜美、营养丰富，还是提高免疫的好汤水。
羊肚菌，因其外形似“羊肚”而得名，与牛肝菌、松茸等一样是常见的野生菌类，味道鲜美，具有提高免疫的作用。羊肚菌性味甘平，能益肠胃、消化助食、化痰理气，用来治疗脾虚纳差、气虚多痰等是很合适的。特别是对一些自觉虚不受补的人来说，羊肚菌都是很适合的，或者只要把鸡更换为猪肉就可以了。配合补脾肾益胃的淮山、温中补气的鸡肉，正好符合春季的饮食养生。
（广州日报客户端 推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科）
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