观音红茶是红茶中的新贵茶品，是以铁观音茶芽(大小统一)为原料,经过萎凋、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。观音红也是全发酵的茶叶，在发酵的过程中，铁观音茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了微妙变化，具有独特的香气和醇厚滋味。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，但又有铁观音典雅的韵味,故名观音红。
观音红茶条索均匀，色泽乌黑发亮，口感鲜爽、浓醇，甘甜，香气甜润中蕴藏着独特的观音韵味。 故凭其独特的原料及作法，观音红品质与时下流行的金骏眉等红茶另具特色，堪称红茶上品。
观音红茶的基本特征：
条 形：质量较好的芽多叶及梗较少，条形较为均匀，颜色黑亮。质量一般的比较粗，不规整，颜色暗淡。
工 艺：铁观音制作工艺与红茶制作工艺相结合。
汤 色：汤色呈金黄泛红，质量较好的透亮。浑浊汤色为次。
香 气：兰香略带观音韵香。
口 感：盖香水香一致、汤水红润透亮、爽口甘甜香滑
产 地：福建省安溪县
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