冬天应季的蔬果寥寥无几，饭菜也是单调乏味。最近有不少同事找我，让我给他们推荐一些开胃的佐餐小菜，不然平时吃饭真没什么胃口。于是，我给大家拿出了压箱底的好物：恩施特产酸辣藠头。
大家都知道藠头有很多好处，不仅具有很高的药用价值，还有消食、除腻、防癌等功效。
虽然，藠头季已经过了，但这种营养丰富的食材，被恩施当地人做成了一种好吃又能一直吃到的下饭菜。
打开罐子，自带的微酸味和辣味，直往我的鼻腔里钻。光是闻到香味，就忍不住流口水。
藠头也被秘制的调料浸泡得透亮水润，粒粒挂汁。
迫不及待尝上一口，没有想象中的咸辣呛鼻，有的是酸味、咸鲜味与辣味的平衡。
初入口时，有藠头的清爽，再嚼是天然发酵的微酸，还伴随微辣的咸。
隔着屏幕都能看到的清脆水灵，酸辣的酱汁包裹着藠头，越嚼越清脆爽口，整个人都倍觉神清气爽。
红艳欲滴、香味诱人、光泽饱满，小小的藠头就像一枚火焰，让我的味觉瞬间鲜活起来。
说到泡藠头，在恩施几乎家家都会做，但真正做得好吃也绝非易事。
把握不好料汁的配比，就容易造成藠头水分流失太多，一不留神就腌成藠头干，失去了爽脆。
要不然就是有一股“臭臭的”怪味，失去了藠头的清香。
我跟大家分享的这款酸辣藠头，已经有很多个年头了。在当地，也可以称得上是一绝。
恩施本地种植的无农药藠头，自然成熟后水分充足，用这种藠头腌制口感更佳，吃起来“嘎脆”。
为了让大家吃到健康美味的酸辣藠头，我们选用的都是日常食材和调味料腌制。
以小米椒挑起辣度，再加入特制的米醋和白糖，配以秘制的佐料等调和成汁。
洗净的藠头放入调制好的酱汁中，密封浸泡。
在时间的酝酿下，原本雪白的藠头渐渐被酱汁渗入，变得红亮了。
每一块都饱含着酱汁的酸与辣，诱得我口舌生津！
口味不会太咸，当零食空口吃也特别好味，每一口都嘎嘣脆，吃起来特别过瘾。
没有胃口，来点清爽的藠头再好不过了。
我在第一次品尝到它的时候，舌头就被俘虏了，从此便一发不可收拾，以后都是几罐几罐地回购。
有时候，在家没胃口，但佐上藠头，就能解决一顿晚餐了~
日常搭配面条、搭配馄饨，甚至直接配米饭、或者夹在馒头里吃，原本平淡的主食，瞬间变得充满诱惑！
