哈喽，大家好！今天小孟给大家分享一下小炒黄牛肉的做法！
第一步！
准备食材与配料：
食材：精选黄牛里脊肉
配菜：红尖椒、小米椒、泡椒、香菜~
第二步：
食材的处理：
把黄牛肉清洗干净，然后把牛肉的筋膜去掉！这一步很重要哦，因为筋膜会影响牛肉的口感！
食材简单处理之后还有最重要的一步！腌制牛肉：牛肉里加入适量的料酒去腥，适量的生抽调味，再加入一勺淀粉，锁住牛肉的水分，用手抓均匀，腌制10分钟。这个是牛肉嫩滑的关键！
之后呢 我们还要沿着牛肉的纹理，把牛肉切成薄片。这一步的重点是要沿着纹理来处理，因为如果不按照纹理切，牛肉的肌肉纤维就没有切断，牛肉会产生嚼劲，影响口感~
第三步：
开始制作~
热锅烧油，油热后下入姜蒜末爆香，姜蒜末爆香后下入泡椒炒出香味，然后下入尖椒，小米椒，炒出香辣味，倒入腌制好的牛肉，大火快速把牛肉炒散，翻炒20秒左右，时间不要炒太久，太久了就不嫩滑，影响口感，调入适量的食盐，少许老抽调色，快速翻炒均匀，最后下入香菜，淋一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这个就是小炒黄牛肉的全部制作过程.
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