马鲛鱼,肉质鲜嫩,味道鲜美,而且鱼刺又少,今天分享这款红烧鲅鱼,色泽亮丽,味道鲜美,不失为一道美味的下饭菜。吃鱼就怕腥,去除腥味除了葱姜蒜,料酒之外,煎也有去腥增香的作用,烹入料酒也颇为关键,一定要在油温高的时候再加入,沿着锅边烹入让酒深入锅底使得料酒能充分的和鱼肉融合,达到鱼肉去腥增香的作用,大大的提升了菜肴的风味。喜欢的可以照着试试哦!
By 香儿厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马鲛鱼 500克
- 油 30毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 10毫升
- 料酒 30毫升
- 生姜 10克
- 小葱 5克
- 蒜末 10克
做法步骤
1、马鲛鱼洗净后切段
2、备好葱花,生姜片,蒜末和料酒
3、热锅倒油,热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起
4、再把葱,姜,蒜下入爆出香味
5、再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
6、加入生抽和老抽烧出酱油香味
7、倒入开水,大火烧开后转中火烧至入味
8、等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
9、成品图
小贴士
1.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,按照自家的口味调整 2.中火边烧边收汁,不要把汁水收干
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