羊肉泡馍简介 牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔,尤以西安最享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

陕西羊肉泡馍的做法与配料(陕西羊肉泡馍怎么做)(1)

羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

陕西羊肉泡馍的做法与配料(陕西羊肉泡馍怎么做)(2)

制作方法

编辑

做法:

制作材料

主料:烙饼(标准份)200克 [1]

辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

  1. 先将烙饼掰成碎块;
  2. 黄花、木耳洗净撕碎;
  3. 粉丝泡发;
  4. 青蒜洗净择段;
  5. 香菜择洗净;
  6. 卤羊肉切片备用;
  7. 将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
  8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;
  9. 放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。

陕西羊肉泡馍的做法与配料(陕西羊肉泡馍怎么做)(3)

泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门。

免责声明【版权归原作者所有,若有侵权请联系删除】

,