在我们日常生活中，厨具可以说和我们关系密切，尤其是炒菜锅的使用，因为和食材直接接触，所以也是直接影响着我们的健康问题。
而在如今市场上琳琅满目的厨房用具当中，炒菜锅的种类有很多，比如铁锅、不粘锅、不锈钢锅、涂层锅等等数不胜数，但其实可以使用较多的就是铁锅和不粘锅，其中不粘锅也就是俗称的涂层锅，因为有了一层涂层所以才不粘锅的。
那么传统的铁锅，和“新产品”涂层锅到底哪个更好呢？相信大家都很想知道，那么，就由小编来给大家介绍这两种常用锅利弊，已经怎么选择到一口合适、放心的炒菜锅。
首先我们国一直使用的传统锅就是铁锅，铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。氧化反应就是俗称的生锈，所以使用铁锅后一定要擦干，防止氧化生锈，其次呢，铁锅还有以下几个好处：
1、使用寿命长
铁锅由铁直接锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年的都没问题。
2、耐高温、导热快又均匀
铁锅导热很快，这样节省了我们平时做菜的时间，而且比别的材料的锅更耐高温，这样就不用担心一个没看住锅被烧漏的情况了。
3、节省清洁剂
铁锅使用后，可以用比较硬的刷子刷，也完全不怕不锈钢丝球，然后用热水冲洗、擦干晾干即可。不用太多的清洁剂。
4、减少做菜用油量
铁锅随着使用时间的增加，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
5、做出来的菜含有微量的铁
铁锅在做菜的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。这样我们在不知不觉中补充到一些微量铁元素，这对人体是有益的。
那么涂层锅到底好不好呢，其实啊，涂层锅也有以下几个好处：
1、不粘性
由于使用了涂层所带来的优质就是强大的不沾锅性能，使得我们在日常做菜中，稍微有一点小失误，也不会担心焦锅，或者粘的满锅都是的场景。
2、抑烟性
涂层锅可以较好地抑制炒菜过程中产生的油烟，这是对厨房环境的一个极大的利好性能。其次众所周知油烟也是导致皮肤老化的一大因素，使用涂层锅也可以很大程度上减轻油烟对我们皮肤的损害。
3、保护性
4、不加涂层的炒锅产品往往会受到空气氧化(铁锅尤其明显)，而涂层则很好地避免了这一问题。
5、辅热性
对于一些导热性能平庸的产品来说，涂层在一定程度上可以起到辅助受热的作用，保证炒菜时的控制更好，虽然没有铁锅导热快，但是对于做菜新手来说，更容易做出一道好菜呢。
那么对比了两种锅的优势，到底要选择哪种锅比较好呢？
虽然两种锅各有各的优势，但是铁锅有个不容忽视的问题，那就是容易烧焦食物，烧焦的食物对人体的危害已经是口口相传的了，对人体健康有很大影响。
所以呢，如果您对自己的厨艺非常自信，可以选择铁锅，如果不常做饭，或者是做菜新手，涂层锅是更好的选择哦，且现在涂层技术成熟，不用担心涂层有什么危害。
不过最后小编还是要叮嘱一句，如果使用涂层锅，有涂层脱落的现象，涂层脱落炒菜过程中被吃进去可能对人体造成损害，所以如果有涂层脱落的现象就不能再使用了哦！
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