台湾圣轮法师到永春寻佛手茶源，当他在永春达埔镇的狮峰岩见到保护完好的89株300多年的佛手茶后非常兴奋，当场题字“佛手佑天下，名茶冠古今”赠与当地农民。并在第二天回台前再次登上狮峰岩剪下佛手茶穗带回台湾。
武夷岩茶中，有大小千百个品种，除去那些常常所能为人提起的名种之外，还有许多深藏不露的佳品。而小编几年要给大家介绍这么一种茶，它在岩茶界中，就品种而言，相对比较低调一些，但是在茶人的口中得知它并不凡，独特的口感和特征向来就是茶人所喜爱的范儿。而且它还长得非常大，其叶大如掌，故而很多人叫它"佛手"。
▼怎么理解佛手？雪梨？
岩茶佛手，又名香橼、雪梨，是因为它带有天然的雪梨果香，在众多武夷岩茶品种中相对比较低调，然而它的口感和特征一直备受爱茶之人喜爱。
佛手茶原产于福建永春，相传佛手原诞生于寺庙当中，茶树叶片肥厚且大，如同佛祖的手掌一般，古名“佛手”
佛手茶作为一款引进品种，结合了武夷岩茶特殊的工艺，使其散发出独特的雪梨香，香橼香而在岩茶中独树一帜。
但是说低调也不低调，因为它的叶子叶片宽大如掌，长得像仙人的手掌，这也正是为什么它叫佛手的原因，武夷山茶人也称之为雪梨。原生长在樟堂涧一带，包括水濂洞、鹰咀岩、慧苑，经过武夷茶人的培育，"佛手"在他地也有少量生产。
关于岩茶佛手，相传是由茶树枝嫁接在香橼上而得。香橼，透着清纯的柠檬幽香，俗称佛手柑，是寺庙常见的供品。佛手这个茶在武夷山当地属于叶子非常大的茶品种，外观看起来色褐绿鲜嫩润泽。佛手为引种，传入秀甲东南的武夷山后，独特的地理环境的栽培，使其独有的岩韵把佛手的特征表现的淋漓尽致。
▼历史由来
原生长在樟堂涧一带(水濂洞——鹰咀岩——慧苑),根据文献记载，佛手在中国宋朝时期就已有栽培，适用于居室案头欣赏。
相传清康熙二十九年，安溪金榜骑虎岩寺，寺庙种植佛手柑供奉佛祖，虔诚的住持老和尚念完经后总要泡茶品尝，佛手柑和香茗都是每天面对的佳品。一天，他心血来潮突发奇想，如果茶叶能泡出有佛手柑的韵味该多好。后来，这一试竟然就成功了。 他兴致勃勃地把茶树枝条，嫁接在佛手柑树上，精心地培育呵护终获成功。只见叶大若佛手柑，闻味又带有佛手柑散发的天然果香，新制的这种茶因此被命名为"佛手"。寺庙住持以佛手茶待客，无不给予肯定和赞赏。康熙四十三年这种茶传入永春达埔狮峰村。
制乌龙茶，茶条紧结肥壮，色泽砂绿乌润，香高味浓，叶底黄绿明亮，独具风格； 又传于民国初年由安溪茶商引种于武夷山，制岩茶外形肥壮，色褐绿乌润，有明显雪梨香， 汤红味浓，叶底粗大。
后来，这茶又传于民国初年，由安溪茶商引种于武夷山，制岩茶外形肥壮，色褐绿乌润，有明显雪梨香，汤红味浓，叶底粗大。岩茶佛手作为武夷岩茶引进品种，以其独有的雪梨香和韵味在岩茶品种里面独树一帜，同时有一定的市场。尤其是正岩坑涧佛手，具有嘉木幽幽的雪梨香和正山茶的山场气息以及独特的韵味。因此受到青睐，被戏称"如来神掌"。
据福建农大研究证实其茶汤浸出物里的氨基酸是乌龙茶里含量最多的一款茶
▼岩茶佛手来泡泡
佛手茶作为乌龙茶中最为古老的茶种之一，其叶状与武夷山传统的小叶种茶树区别较大。制成乌龙茶后，特点非常明显，茶条紧结、肥壮、卷曲呈蚝干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格。后传入武夷山，独有的岩韵把佛手的特征体现的淋漓尽致，好茶冲泡之后，有一股独特而浓郁的雪梨滋味，如饮雪梨汁。
佛手誉有"贵似黄金灵如佛"之称，浸出物中所含氨基酸是乌龙茶茶中最多的，对人体具有特殊的保健功效。同时岩茶佛手采用了传统的武夷山乌龙茶制作工艺，既保证了香气的高昂清香，口感清爽，又不会如同部分轻发酵乌龙茶一般对肠胃造成刺激，所以非常适合各个季节饮用。耐泡度高，10泡有余香，具备了标准的武夷岩茶特征。
武夷山优秀的山场环境，造就了佛手的茶香气息丰富，品种雪梨香气特征非常明显，佛手的雪梨香，清清淡淡，她不如肉桂张扬，不如奇兰馥郁，不如水仙清雅，但是她自有自己的风格，令你喝过难忘。
这款来自正岩坑涧山场的佛手，干茶紧结粗大，带着幽幽的雪梨香和正岩茶的山场气息以及独特的韵味，需要平心静气才能感受到其中滋味。
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