猴头菇是我们日常生活里面经常说的猴头菌，是我们国家比较名贵的菜肴。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味，味道鲜香可口美味，鲜美无比，让人越吃越喜欢。这次，我们简单的来为大家说一说教你做美味的猴头菇，鲜美可口，家里人都喜欢，好吃得停不下来嘴。
（1）猴头菇鸡汤
食材：猴头菇，鸡，枸杞，姜，盐，料酒，火腿
做法：1、猴头菇用温水泡六个小时，洗干净。鸡洗净切好块，放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2、火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
（2）猴头菇排骨汤
食材：排骨，猴头菇，瓠子，葱，姜，盐
做法：1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；倒入排骨翻炒至变色；倒入高压锅中
2、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
3、猴头菇洗净；用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；放入开水中焯一下去苦味取出
4、将猴头菇倒入排骨汤中；再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
（3）炒猴头菇
食材：新鲜猴头菇、青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，花椒面
做法：1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。洗干净后，手撕成小块，
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开；下锅炸蘑菇，
3、木耳、胡萝卜、青椒切好；蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
4、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
5、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
（4）红烧猴头菇
食材：猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉、蚝油、沙茶酱、白糖
做法：1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋鸡蛋、咖喱粉、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2、将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；
3、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
（5）猴头菇炖花胶
食材：花胶，猴头菇，猪展肉，淮山，枸杞子
做法：1、猴头菇用水浸泡一晚发好。将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
2、将花胶和猪展肉切块，焯水，然后捞出来沥干水
3、将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。
（6）卤味猴头菇
食材：干猴头菇，桂皮，八角，老汤，色拉油，香油，葱姜，酱油，白糖
做法：1、将猴头菇用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜爆香。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。
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