该图片来自于网络，感谢原作者
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸极为相似，为优质蛋白质；鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
一，鸡肉 蘑菇
鸡肉和蘑菇一起炖，味道鲜美，营养价值高。
蘑菇含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多食蘑菇可促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进肾上腺皮质激素分泌、增强人体应激能力，以及溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种功效，可增强人体免疫力。
黄焖鸡
原料：土鸡一只，金针菇100克，杏鲍菇80克，香菇三个，豆皮两张，葱一块，小米辣椒6个、葱半根、酱油30毫升。
步骤：
1，土鸡洗净切块，去掉鸡头和鸡屁股，然后把鸡块焯水备用、姜洗净后切片、金针菇洗净后切成两段、杏鲍菇洗净丝，香菇洗净切薄片，葱洗净切成几段、小米辣切小段、豆皮切成丝。
2，焯水了的鸡块扣水后，倒入炒锅中，小火慢慢的炒干水分，不要着急放油，水差不多收干后，倒入少许油，把姜和葱倒入锅中，和鸡块一起用中火翻炒出香味。
3，鸡块出香味后倒入30毫升酱油，10毫升料酒，中火炒一分钟后，把金针菇、杏鲍菇、香菇也倒入锅中，继续翻炒出香味后，倒入适量水，水没过鸡块即可，大火煮开后，小火炖1个半小时。
4，快熟了的时候，把小米辣椒和豆皮丝倒入锅中，中火翻炒均匀，然后盖上锅盖用小火再焖3~5分钟即可出锅。
贴士：由于小编酱油放的多，所以我没有额外放盐，如果你酱油放的少，可以酌情加一点盐。
图片来自于网络，感谢原作者
三，鸡肉 咖喱
咖哩粉一般用肉桂、香菜子、小茴香、郁金、胡椒、辣椒、姜、丁香、葫芦巴、芥末子与小豆蔻研磨而成。
1，增加胃肠蠕动，增进食欲，咖喱的主要成分姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；,
2，抗癌，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，特别是白血病。
3，预防老年痴呆症，咖喱中的姜黄素， 可改善巨噬细胞的活力， 降低脑细胞的氧化过程， 从而保护脑细胞不被外界有害物质损害， 延缓脑细胞的老化进程， 防止老年痴呆症的发生。
5，消除吸烟和加工食品的伤害，姜黄素还可以消除吸烟和加工食品对人体产生的有害作用。
6，护心护脑，咖喱含有的一些特殊成分，都对心脏有益。
营养师温馨提示： 溃疡病、慢性胃肠炎、痔疮、皮炎等患者， 包括患病服药期间不宜食用咖喱。
三，鸡肉 洋葱 胡萝卜 土豆
洋葱：洋葱味甘微辛辣, 性温, 有平肝、润肺、健胃、解毒杀菌的功能,洋葱号称“血管清道夫”，洋葱含有丰富的硒和类黄酮素，这两者都是天然的抗氧化物。常食洋葱可以降低人体的胆固醇含量，还具有抗血栓、预防动脉硬化、降低血糖等等保健功效。
胡萝卜，胡萝卜是“β- 胡萝卜素”之王，β- 胡萝卜素进入人体后可以转换成维生素A，具有抗氧化作用，可以和姜黄素交相呼应，降低心血管疾病的风险。
土豆，它是天然增稠剂，在熬煮过程中能增加咖喱的黏稠度。土豆中的维生素C 含量很高，并且因为有土豆淀粉的保护，维生素C 在烹饪中的损失会降低。马铃薯只含有0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的食品。减肥人群坚持每天用马铃薯替代主食，就可以减少脂肪摄入，让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。土豆营养丰富，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6 和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有多种微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素，常吃可起到延缓衰老的作用；
咖喱飘香鸡
原料：鸡腿肉300克 、咖喱块100克、红椒60克、洋葱200克、土豆200克、纯牛奶200毫升、胡萝卜100克、香葱三根。
步骤：
1，鸡腿剁成小块焯水后洗净备用，洋葱切小块、红椒切小块、土豆去皮切块、胡萝卜去皮切小块备用。
2，锅里烧热后，倒入少许油，把鸡腿肉和香葱的葱白放入锅中用小火爆香后，倒入牛奶和适量水，大火烧开。
3，然后把咖喱块、土豆和胡萝卜倒入锅中，轻轻的翻动一下，让咖喱块充分融化后，转小火炖20分钟。炖的时候，不时翻一下锅，以免咖喱粘锅。
4 ，20分钟后，把洋葱和红椒倒入锅中，中火翻炒2分钟，出锅前撒入香葱叶子即可出锅啦。
贴士：买的咖喱块，已经含有盐，所以不需要额外再放盐。
该图片来自于网络，感谢原作者
四，鸡的这个部位不要吃
1，鸡脖上的皮别吃，也不要吃鸡的气管。脖子表皮下有一些明显的小型淋巴集结。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。
2，鸡屁股别吃。
鸡屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，那也就是说这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质，故这个地方是个藏污纳垢的“仓库”。
尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候摘除为好。
3，鸡胗、鸡肝、鸡肾要少吃。由于鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
4，鸡头最好别吃，鸡在啄食的时候，可能会进食到重金属，而且鸡头相比鸡的其他部位，也没有什么营养价值，所以鸡头最好别要。
作者信息：
新浪微博：营养师舒兰婷
营养师兰婷
文章为原创，商业转载请联系本人，个人转载请注明出处！违者必究。
,
